Бурштинове варення з абрикосів дольками
Інгредієнти:
Абрикос (очищений від кісточок) - 1 кг
Цукор - 800 г
Вода - 150 мл
Лимон (сік) - 0.5 шт. (30-40 мл)
Калорійність: 171 ККал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
Ароматне, бурштинове варення з абрикосів дольками - домашня заготовка, яка дозволить зберегти на зиму всю красу і ніжний смак плодів абрикоса. Сонячні дольки абрикоса, оповиті тягучим і ароматним сиропом, виходять чудовими на смак і дуже ефектними на вигляд, однак вимагають делікатного підходу до приготування і відбору плодів для заготівлі.
Для того щоб дольки абрикоса зберегли свою цілісність у процесі варіння, вибирайте для приготування варення тільки щільні зрілі або злегка недозрілі абрикоси, м'якоть яких легко відокремлюється від кісточки. Щоб переконатися, що сорт абрикосів підходить, спробуйте руками розділити один з плодів навпіл. Якщо абрикос з легкістю (або з невеликим зусиллям) розділився на дві цільні половинки - ви знайшли свій ідеальний варіант. Справа за малим - у кілька підходів потомити абрикоси в гарячому цукровому сиропі і закатати. Приступимо?
Отже, щоб зварити бурштинове варення з абрикосів дольками на зиму, підготуйте інгредієнти за списком.
Ретельно вимийте банки для консервації харчовою содою і простерилізуйте будь-яким зручним способом (у мікрохвильовій печі, духовці або на пару).
Кришки для консервації залийте холодною водою, доведіть до кипіння і прокип'ятіть 3 хвилини.
Вимийте, обсушіть і переберіть абрикоси. Для приготування варення відберіть тільки щільні плоди, без пошкоджень і перезрілих (м'яких на дотик) ділянок м'якоті.
Розріжте плоди навпіл, видаливши кісточку, і акуратно шарами вкладіть у велику каструлю.
В окремій ємності з'єднайте цукор і 150 мл холодної води. На невеликому вогні, завадячи, доведіть суміш до кипіння.
Коли сироп закипить - влийте сік лимона і, періодично перешкоджаючи, на маленькому вогні варите суміш ще 12 хвилин.
Залийте підготовлені абрикоси киплячим сиропом. Прикрийте ємність кришкою і наполягайте абрикоси в сиропі 10 хвилин.
Процедіть абрикоси, відокремивши сироп. Можна акуратно витягти абрикоси з сиропу (якщо вони досить щільні і не втрачають свою форму в процесі такої процедури) або злити сироп з каструлі. На цьому етапі сироп буде досить густим, частина цукру осяде на дно, тому в другому випадку запасіться терпінням - стікати сироп може кілька хвилин.
Доведіть сироп до кипіння, зменшіть вогонь так, щоб сироп постійно слабо кипів, і варите 10 хвилин.
Знову залийте дольки абрикосів гарячим сиропом і наполягайте під кришкою 20 хвилин.
Потім злийте сироп і проваріть ще 10 хвилин на невеликому вогні.
Втретє залийте абрикоси киплячим сиропом і дозвольте настоятися під кришкою 10 хвилин. Якщо абрикоси злегка недозрілі - процедуру можна повторити вчетверте.
Потім акуратно витягніть дольки абрикосів з сиропу і розподіліть по підготовлених банках.
Прикрийте банки стерильними кришками.
Сироп, що залишився, доведіть до кипіння, знімаючи пенку, що утворюється, і проваріть на невеликому вогні ще 10 хвилин.
Розлийте гарячий сироп по банках.
Закрийте банки з варенням стерильними кришками, закатайте, переверніть, накрийте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження.
Бурштинове варення з абрикосів дольками на зиму готове. Зберігати варення можна при кімнатній температурі, далеко від джерел тепла і сонячного світла.