Давонджин
Інгредієнти:
Кефір - 125 мл
Олія - 25 мл
Вершкове масло - 30 г
Борошно - 220 г
Сіль - 5 г
Сухі дріжджі - 5 г
Розсільний сир - 150 г
Черемша - 1 пучок
Калорійність: 220 кКал
Загальний час приготування: 3 год.
Спосіб приготування:
Лепешка з розсольним сиром і листям черемші - давонджин - один з традиційних осетинських пирогів (конкретна начинка визначає назву). Як правило, формують давонджин руками, для виходу пара в заготовках-напівфабрикатах залишають отвори, іноді - фігурні, декоративні, а після випікання змащують вершковим маслом, додатково просочуючи ніжним ароматом і пом'якшуючи скоринку.
Для приготування осетинської ліпушки давонджин візьмемо продукти за списком.
У теплому кефірі розчиняємо дріжджові гранули.
Вливаємо олію, частинами всинаємо борошно і приступаємо до замісу.
Тісто залишаємо однорідним, гладким і трохи липким, накривши, витримуємо 1-2 години.
Для начинки змішуємо сирну стружку і свіжу черемшу.
«» Відпочило «» тісто ділимо навпіл, потім кожен шматок - ще раз, в підсумку отримуємо чотири пелюшки.
Витягуємо тонким пластом, викладаємо чверть начинки. Стягуємо краї до центру.
Розкатуємо з обох сторін, по центру залишаємо отвір, наприклад, хрестоподібний розріз.
Повторюємо дії з рештою заготовок, переносимо пироги на противагу і ставимо в розпечену духовку хвилин на 20. Випікаємо давонджин при температурі 190 градусів.
Ще гарячими змащуємо вершковим маслом.
І подаємо!