Домашній плов з бараниною в казані

Інгредієнти:

Бараніна - 1 кг

Рис круглий - 350 г

Цибуля ріпчаста - 3 головки

Морква - 3 шт.

Часник - 1 голівка

Червоний мелений перець - за смаком

Зіра - 2 ч. л.

Барбарис - 2 ч. л.

Сіль - 2 ч. л.

Олія рослинна - 150 мл.

Калорійність: 434 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 35 хв.

Спосіб приготування:

Плов я вирішив готувати з баранячої лопатки. Гарненько її вимив, дуже ретельно очистив від зайвого жиру, плівок і нарізав шматками середнього розміру.

Як і годиться плов найкраще готувати в казані. Для цього розігріти в ньому 150 мл рослинної олії і викласти баранину шматочок за шматочком. М'ясо обсмажити близько 15 хвилин періодично перешкоджаючи на середньо-сильному вогні.

Тим часом нарізати півкільцями 2-3 головки ріпчастої цибулі, залежно від розміру.

Цибулю викласти в казан до м'яса і перемішати. Гасити близько 10 хвилин.

Моркву почистити і нарізати довгими брусочками, я віддаю перевагу кубикам.

Моркву також відправити в казан, перемішати і гасити ще 25 хвилин на заваді.

М'ясо з овочами посолити і додати чверть чайної ложки червоного пекучого перцю. Покласти зіру, сушені ягоди барбарису. Часник очистити від лушпиння, вимити і заглубити по центру казана.

Рис промити, викласти поверх м'яса і овочів. Залити страву окропом таким чином, щоб її рівень був вище гущі приблизно на фалангу пальця. Накрити кришкою і залишити на маленькому вогні на 15-20 хвилин.

Плов буде готовий, коли рис увібрає всю воду і її не залишиться в казані. Плов можна вирізати секторами і розкладати по тарілках, він повинен вийти соковитим, ароматним, ситним і дуже смачним.

Дуже непогано плов з баранини поєднується з різними соліннями і міцними напоями.

Приємного апетиту!