Дужка
Інгредієнти:
Яловичина - 150-200 г
Свинина - 150-200 г
Картопля - 4 шт.
Цибуля - 1 головка
Гриби - до смаку
Олія - для смаження
Перець і сіль - до смаку
Калорійність: 133 кКал
Загальний час приготування: 30 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Якщо почати шукати рецепт класичної скоблянки, то в Інеті трапляється досить багато варіантів, що відрізняються один від одного. Бувають склади з птиці, з риби, з грибами або без них, з сезонними овочами. Пропонується заливати практично готову страву будь-яким сметаним, томатним і навіть сирним соусом або залишити його зовсім без соусів. М'ясо перед спекотною хтось маринує, а хтось смажить відразу ж і навіть без спецій і солі.
Але все-таки є основний, якщо можна так висловитися, принцип, і виходить він саме від слова скоблянка. Для страви береться злегка подморожене або не до кінця розморожене м'ясо і нарізається для смаження дуже тонко, тобто, як би скоблиться.
Кількість грибів я написала в інгредієнтах «» до смаку «», тому що пропоную використовувати будь-які (свіжі, заморожені цілі або нарізані, лісові або шампіньйони), і їх маса дуже відрізняється. До того ж підходить будь-який варіант грибів, а саме, або вони як рівноцінний основний інгредієнт, або майже як спеція для аромату.
Скоблянка зазвичай виглядає дуже привабливо, і особливо для багатьох чоловіків, тому, крім повсякденної страви, я б віднесла її до святкового - наприклад, на День захисника Вітчизни.
Рекомендую подавати м'ясну скоблянку з грибами на чавунній сковороді, яка добре і довго тримає тепло, і з неї можна їсти виделкою. Це може бути або загальна велика сковорода, або порційні. Я подавала дві порції на одній сковороді - для себе і дружина.
Підготуйте для приготування скоблянки інгредієнти за списком до рецепту.
Крім інгредієнтів, підготуйте кілька сковорідок і каструль, тому що кожен інгредієнт буде готуватися окремо, а потім все разом з'єднається для подачі. Якщо у вас недостатньо сковорідок, то підготуйте миски, в які будете перекладати підготовлені інгредієнти.
Цибуля тонка, але крупно нашинкуйте.
Спочатку обсмажте, а потім томіть його на слабкому вогні на невеликій кількості олії, злегка посоліть.
Картоплю потрібно нарізати великими ломтями, закинути в киплячу воду і поварити хвилини три на середньому або слабкому вогні.
Шматочки грибів зваріть до повної готовності і потім відкиньте. Бульйон можна використовувати для супів (грибного або курячого) відразу ж або заморозити на потім.
Подморожене або недорозморожене м'ясо яловичини потрібно тонко нарізати на ломті і обсмажити з двох сторін на сковороді на невеликій кількості рослинного масла.
М'ясо має лежати на сковороді в один шар. Практично готове м'ясо злегка посоліть.
Аналогічно вчиніть зі свининою, тобто тонко наріжте, обсмажте на сковороді в один шар все відразу ж або порціями і в кінці посоліть.
З'єднайте всі підготовлені інгредієнти, крім картоплі, на одній загальній або декількох порційних сковорідках. Підігріть.
В кінці додайте картоплю і обсмажте ще все разом.
Перемішуйте інгредієнти акуратно, щоб шматки картоплі не розвалилися.
Скоблянка готова, досоліть і поперчите її за своїм смаком. Вона була смачна і без соусів, але якщо хочете, то використовуйте будь-який, який вам подобається до м'яса і картоплі (кетчупи, майонез, сметані з зеленню і т. д.).
Приємного апетиту!