Фарш для пельменів зі свинини та яловичини
Інгредієнти:
Свинина - 230 г
Яловичина - 230 г
Цибуля - 150 г
Вода - 4 ст. л.
Сіль - 2/3 ч.
Цукор - 1 ч. л. (без гірки)
Чорний мелений перець - 0,2 ч. л.
Калорійність: 192 ККал
Загальний час приготування: 15 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Отже, підготуйте свинину, яловичину, ріпчасту цибулю, сіль, цукор, мелений перець і холодну воду, особливо смачні пельмені виходять з фаршу декількох видів, тобто фаршу змішаного. Два, три або навіть чотири види м'яса братів - це на ваш розсуд. Але свинини і яловичини вже буде достатньо, щоб пельмені вийшли такими, як треба:) Зі свинини зріжте зайвий жир, якщо він присутній, а з яловичини видаліть всі жили, плівки. Наріжте і свинину, і яловичину шматочками такого розміру, щоб було зручніше їх перекручувати на м'ясорубці. Цибулю почистіть і також підготуйте до подрібнення на м "ясорубці.
Перекрутіть два види м'яса через м'ясорубку (сітка середня).
Після м'яса перекрутіть цибулю. В ідеальному фарші для пельменів співвідношення цибулі до м'ясної частини має велике значення. Запам'ятайте - цибулі знадобиться приблизно 1/3 від ваги м'яса. Наприклад, якщо у мене 460 грам м'яса (по 230 хрюшки і корівки:)), то цибулі я взяла 150 грам (ну, + - кілька грамів у той чи інший бік).
Потім присипте стандартні спеції - сіль, чорний мелений перець і трошки цукру. Трохи цукру у фарші не відчуваються, він не буде солодким, зате смак начинки стане яскравішим.
Перемішайте фарш.
Влийте холодну, можна крижану, воду. Вода зробить фарш м'якшим, ніжнішим і в готових пельменях буде більше соку.
Знову перемішайте фарш.
Фарш на 100 ідеальних домашніх пельменів готуйте до їх ліплення;) Приємного вам апетиту!