Філе камбали в клярі
Інгредієнти:
Філе камбали - 800 грам;
Борошно - 0,5 склянки;
Крохмаль (кукурудзяний або картопляний) - 2 ст. ложки;
Яйце невелике - 1 штука;
Вода або пиво - 0,5 склянки;
Сіль - 1 щіпка,
Спеції "для риби" "до смаку;
Олія для фритюра.
Калорійність: 220 кКал
Загальний час приготування: 30 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Мені дуже подобається страва Фіш енд Чіпс/Fish & Chips, тобто філе морської риби в клярі зі смаженою картоплею, хоча картоплю я частіше запікаю з ароматними травами «» по-селянськи «», особливо подобається з розмарином і зерновою гірчицею або з італійськими травами або з кари. Фіш енд Чіпс - популярний і навіть знаменитий у Британії фаст-фуд, з історії кулінарії відомо, що смажену у фритюрі рибу спочатку подавали на простій газеті...
Пропоную рецепт приготування в клярі філе камбали. В якості спецій для неї мені сподобалася така подрібнена суміш: коріандр, пажитник, перець чорний, гірчичне насіння, куркума, лимонна цедра і лавр. Рецепт Фіш енд Чіпс/Fish & Chips я із задоволенням включила до збірки рецептів для домашньої кулінарії «» Вулична їжа з усього світу «».
Для приготування камбали в клярі підготуйте: філе камбали, борошно, крохмаль, яйце, воду або пиво, спеції, сіль і рослинну олію для фритюру.
Філе камбали наріжте на продовгуваті шматочки і припудріть спеціями.
Для кляра з'єднайте борошно, крохмаль, яйце і сіль і перемішайте.
Влийте струменем при завадженні крижану воду або пиво.
Мені подобається такий варіант обмакування риби в кляр: помістити в нього всі шматочки риби відразу,
а потім щипцями для стейків і т. п. або просто вилочкою діставати рибу в клярі і смажити її у фритюрі.
Готові шматки риби спочатку викладайте на паперові серветки для видалення зайвої олії.
Як гарнір до філе камбали в клярі приготуйте картоплю фрі або більш дієтичний варіант - картоплю по-селянськи.
Приємного апетиту!