Французьке складне тісто
Інгредієнти:
Борошно пшеничне - 2,5 склянки;
Дріжджі сухі - 7 грам;
Яйця курячі - 1 шт + 1 жовток;
Сіль - 1/4 ч. л;
Молоко - 0,5 склянки;
Масло вершкове (або маргарин) - 100 грам;
Цукор - 2 ст.л.
Калорійність: 450 Ккал
Загальний час приготування: 4 ч.
Спосіб приготування:
Французьке складне тісто холодного приготування відомо ще як "хрущовське" ". Відрізняється від звичайного складного дріжджового тесту тим, що всі процеси бродіння і підйому тесту протікають не в теплі, а на холоді, а саме в холодильнику. Ще його називають нічним, і зберігатися може протягом тижня.
Тісто абсолютно не клопітке, вироби виходять м'якими і пишними, але підходить виключно для випічки в духовці. Ідеально для складних плетених пирогів або булочок, тому що дуже просто розкочується в тонкий пласт і дуже слухняне. А ще з нього виходять дуже смачні пиріжки з різними начинками!
1. Отже, необхідні продукти: борошно, цукор, сіль, дріжджі, молоко, масло вершкове (або маргарин) і яйця.
2. Муку просіяти і змішати з дріжджами. Для початку змішайте 2 склянки борошна. Оскільки борошно різне і у мене не завжди йде 2,5 склянки, в цьому рецепті знадобилося 2.
3. Змішайте 1 ціле яйце і 1 жовток з сіллю і цукром.
4. Додайте тепле молоко і ще раз перемішайте.
5. Додайте масло (масло або маргарин повинні бути кімнатної температури). Забийте суміш міксером або вінчиком.
6. Додавайте невеликими порціями борошно з дріжджами, добре перемішуючи. Замісіть тісто. Тісто може бути трохи липке, але більше борошна додавати не потрібно.
7. Якщо тісто з 2 склянками борошна більше нагадує густу сметану, то додайте ще 0,5 склянки борошна. Добре вимісіть тісто. Але воно не повинно бути крутим, допускається легка липкість.
8. Помістіть тісто в пакет (можна залишити його в ємності, де замішували). Приберіть у холодильник мінімум на 4 години, а краще на ніч. Тільки не забудьте випустити з пакету повітря.
9. За ніч тісто підніметься, збільшитися в 2,5-3 рази.
10. Дайте тісту відпочити і зігрітися під серветкою хвилин 30-40 і приступайте до розділення на пиріжки, булочки або пиріг.
11. З цього тіста я пекла пиріжки з картоплею. Вийшло просто дивовижно!
Приємного апетиту!