Грибний суп пюре з шампіньйонів і вішонок
Інгредієнти:
Шампіньйони - 250 г
Вішенки - 250 г
Вершки - 250 мл
Цибуля - 1 шт.
Мускатний горіх - 5 г
Вершкове масло - 100 г
Борошно - 1 ст.л.
Бульйонний кубик - 1 шт.
Спеції - до смаку
Зелень - за смаком
Калорійність: 140 Ккал
Загальний час приготування: 40 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Крем-суп з грибів - дуже хороша страва для обіду або вечері в холодну погоду. Такий супчик наситить і зігріє вас. Суп виходить вершковим, м'яким, з ніжною текстурою.
Аромат та інтенсивність грибного смаку залежатиме від того, які саме гриби ви будете використовувати для супу. Звичайно, ідеальний варіант - лісові гриби, ну, а якщо лісових грибів немає, то можна спокійно використовувати шампіньйони або вішенки. А можна використовувати і шампіньйони, і вішенки, саме такий суп буду готувати сьогодні я.
Для приготування грибного крем-супу приготуємо продукти за списком.
Насамперед відваримо вішенки в киплячій підсоленій воді протягом 5-7 хвилин. Сіллям з грибів воду і дамо грибам трохи охолонути. Тепер нарізаємо шампіньйони, цибулю і вішенки дрібним кубиком.
У сковороду викладаємо вершкове масло (половину зазначеної в рецепті кількості) і всі овочі і обсмажуємо їх на сильному вогні 10 хвилин, постійно перешкоджаючи.
Гриби повинні стати м'якими, але не підсмажитися.
Якщо у вас є готовий курячий бульйон, використовуйте його, я готую курячий бульйон з бульйонного кубика, заливши його 500 мл окропу.
У каструлю виливаємо бульйон, викладаємо обсмажені гриби з цибулею. Даємо бульйону закипіти і зменшуємо вогонь до середнього, варимо суп 10 хвилин.
Тим часом у сковороді прогріваємо другу частину вершкового масла і висипаємо в нього борошно. Дуже швидко завадимо вміст сковороди до отримання однорідної маси.
Додаємо вміст сковороди в каструлю і знову даємо супу закипіти. Після цього суп знімаємо з вогню і за допомогою блендера підносимо суп у крем. Додаємо вершки, мускатний горіх, спеції і пробуємо крем-суп на сіль. Ставимо знову суп на вогонь і прогріваємо протягом 4-5 хвилин. Кип'ятити не потрібно. Суп готовий.
Я люблю подавати грибний крем-суп з часниковими грінками. Пропоную і вам подати суп так само. Для цього нарізаємо хліб на шматки і збризкуємо його з обох боків оливковою олією. Кладемо хліб на сковороду гриль і обсмажуємо з обох сторін до рум'яної корочки. Потім змащуємо грінки часником.
Подаємо грибний крем-суп порційно.
Приємного апетиту!