Грибний суп з фрикадельками і кіноа
Інгредієнти:
Сухі гриби - 1,5-2 горсті
Фарш м'ясний - 250-300 г
Кіноа - близько 0,3 склянки
Цибуля - 0,5 шт.
Вода - 1,5 л
Олія - для подачі
Сіль - до смаку
Калорійність: 55 Кал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
Кіноа порівняно недавно з'явилося в нашому сімейному раціоні, але на диво міцно прижилося! Якщо говорити про супів, то найбільше подобаються і частіше варяться з ним овочеві та грибні.
Покажу варіант супу з сушених лісових грибів з фрикадельками з м'ясного фаршу. Як м'ясний фарш підходять курячий, яловичий і змішані зі свинини та яловичини або свинини і курки.
Підготуйте інгредієнти за списком до рецепту.
Сушені гриби ополосніть і замочіть у воді приблизно на одну годину, або поки вони не розправляться і не стануть м'якими. У мене асорті з лісових грибів, сушених в електросушарці, тому і вони, і бульйон порівняно світлі. А якщо у вас гриби, сушені в духовці, то і вони, і бульйон будуть темнішими.
Якщо ламати грибів великі, то нашинкуйте їх у бажаний розмір (соломкою або кубиком).
На варіння грибного бульйону потрібно зазвичай близько години. У другій половині варіння, тобто через 30-40 хвилин до нього можна додавати інші інгредієнти.
Першим відправте кіноа, попередньо промивши його. Трохи посоліть.
Потім додайте в грибний суп цибулю, нарізану дрібним кубиком.
З фаршу сформуйте круглі заготовки і закиньте їх в суп в останню чергу. Так вони не переб'ють цінний насичений грибний бульйон, і зварившись в лічені хвилини, залишаться м'якими і ніжними. Не забудьте трохи посолити фарш!
Спробуйте готовий грибний суп з кіноа і досоліть його на свій смак.
Такий грибний суп з м'ясними фрикадельками і кіноа дуже подобається моєму дружину, точніше, набагато більше подобається, ніж без фрикаделек. Сподіваюся, і вам сподобається!
При подачі капніті в суп трохи рослинної олії.