Грибний суп з лисичок з фрикадельками
Інгредієнти:
Філе куряче: 400 грам;
Свіжі гриби лисички: 200 грам;
Картопля: 3 шт;
Перець болгарський: 1 шт;
Пекінська капуста: 200 грам;
Цибуля: 1 шт;
Морква: 1 шт;
Шпинат заморожений: 3 кульки;
Оливкова олія (або будь-яка за вашим смаком): 3 ст.л;
Вершкове масло: 30 мл;
Чорний перець: до смаку;
Сіль: до смаку;
Калорійність: 68 Кал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Гриби лисички гарні з усіх боків - вони рідко бувають червівими і відмінно зберігаються в будь-якому вигляді, володіють приємним смаком і придатні для приготування абсолютно будь-яких страв. Ці їстівні гриби багато хто любить обсмажувати з картоплею, але особливо смачним з них виходить овочевий суп, особливо якщо він з м'ясними фрикадельками.
Приготувати основні інгредієнти для нашого супу.
М'якоть курячого філе пропустити через м'ясорубку разом зі шпинатом. До речі замість курки можна легко використовувати філе індички.
Гриби, ріпчаста цибуля і морква подрібнити, як на фото.
На сковороді розігріти 30 мл оливкової олії. Викласти цибулю, моркву, лисички та шматочок вершкового масла. Обсмажити овочі на помірному вогні 5-7 хвилин.
До речі замість сковороди можна використовувати каструлю з подвійним дном. Вже на цьому етапі ви відчуєте приємний, ні з чим не порівняний аромат грибів і цибулі.
Тим часом приготуємо овочеву заправку. Солодкий болгарський перець очистити від насіння і нарізати соломкою. Картоплю очистити, порізати кубиками. Пекінську капусту нашинкувати смужками.
Додати капусту і солодкий перець у сковороду в грибах, моркві та цибулі. Посолити і поперчити овочі за смаком, пасерувати їх буквально 3-5 хвилин на невеликому вогні.
В обсмажування додати картоплю і влити 2,5 літра окропу. Довести суп до кипіння.
З приготованого фаршу зліпити фрикадельки невеликого розміру, а потім додати їх в овочево-грибний бульйон і продовжити варити суп 10-15 хвилин.
За 2-3 хвилини до закінчення приготування супу з лисичок, спробувати його на смак, при необхідності підсолити, а також додати подрібнену зелень кропу/петрушки.
Грибний суп з лисичками і фрикадельками готовий. Його можна подавати до столу приправивши сметаною або просто так з хлібом.
Приємного апетиту!