Грузинський горіховий соус

Інгредієнти:

Ядра волоських горіхів - 1 склянка

Вода холодна (фільтрована) - 1 склянка

Кінза свіжа - 6-7 г (0,5 пучка)

Перець червоний гострий мелений - 0,25 ч. л.

Уцхо-сунелі - 1 ч. л.

Часник - 3 зубчики

Сіль - 3 тріски

Калорійність: 312 кКал

Загальний час приготування: 6 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Справжня родзинка грузинської кухні - горіховий соус. Від нього просто неможливо відірватися при дегустації - яскравий гострий присмак після проби змушує їсти ще й ще! Соус шалено смачний з нежирним відвареним курячим м'ясом, гарячою бараниною, курчатком тапаку тощо. Обов'язково приготуйте його зі свіжозібраних волоських горіхів, з ядер яких потрібно зняти шкірку, оголюючи білосніжну м'якоть. Такий соус і корисніший, і поживніший, і соковитіший від того, який готується з уже висушених ядер. У серпні-вересні волоські горіхи на смак молочні - саме час для створення цієї страви!

Багато хто додає і інші приправи, наприклад - шафран або молоту солодку паприку, але вони особливої ролі не грають. Найважливіше основні прянощі: уцхо-сунелі, мелений червоний гострий перець. Кінза і часник повинні бути не сушеними, щоб внести в соус нотку свіжості. А ось волоські горіхи пробуйте на смак, оскільки торішні набувають терпкої гірчинки і смак соусу через них постраждає.

Вам обов'язково потрібно хоч раз приготувати грузинський горіховий соус в домашніх умовах, так як його смак неможливо описати словами навіть мені: пряно, соковито, свіжо, гостро, яскраво!

Отже, підготуйте необхідні інгредієнти і почнемо кулінарити!

Ядра волоських горіхів засипте в чашу подрібнювача або блендера, кухонного комбайна. Присипте туди ж уцхо-сунелі (не міняйте пряність на хмелі-сунелі, це буде не той смак!). Присипте сіль, мелений червоний пекучий перець.

Очистіть зубчики часнику, промийте і наріжте в ємність. Промийте зелень кінзи і нарвіть у чашу.

Влийте відфільтровану холодну воду або мінеральну воду без газу, подрібніть все практично до однорідності протягом 3-4 хвилин на пульсуючому режимі. Олія не додається - горіхи містять жир.

Перелийте грузинський горіховий соус у креманку, піалу, співусник. Він буде рідкуватим, а не густим. Його консистенція мені нагадала тісто для тонких млинців. Подайте соус з волоських горіхів до столу відразу ж після створення.

Приємного вам!