Кабачкова ікра на сковороді
Інгредієнти:
Кабачок - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Помідори - 2 шт.
Часник - 2 зубчики
Томатна паста - 2 ст.л.
Столовий оцет 9% - 1 ст.л.
Олія - 30 мл
Цукор, сіль, перець, лавровий лист - за смаком
Калорійність: 46 Кал
Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.
Спосіб приготування:
Частіше кабачкову ікру для зимових запасів готують великими обсягами, в казанах або толстодонних каструлях, ємностях, призначених для тривалого гасіння без підгорання. Але якщо в планах - невеликі порції, або потрібна закуска для найближчого вживання, придатна і простора сковорода з бортом.
Все той же набір овочів і приправ, послідовні закладка, обсмажування і потім довге гасіння - для приготування рагу і подібних овочевих сумішей сковорода завжди зручна і універсальна.
Щоб зберегти заготовки на зиму, банки і кришки попередньо стерилізують в духовці або на водяній лазні, в кінці гасіння в кабачкову ікру вливають оцет, а після герметизації укутують і повільно остужають.
Вихід готового продукту - 300 мл.
Для приготування кабачкової ікри на сковороді на зиму візьміть продукти за списком.
Першими на розпеченій сковороді з додаванням рослинної олії обсмажуємо ріпчасту цибулю і часник. Спосіб нарізки - на ваш розсуд, все одно перетирати.
Слідом додаємо моркву, пасеруємо кілька хвилин до золотистого кольору.
Великий кабачок ділимо брусками або кубиками, кидаємо на сковороду, заважаємо і просочуємо маслом 2-3 хвилини.
Потім додаємо подрібнені помідори (жорстку шкірку краще зняти, попередньо ошпаривши томати), цукор, сіль, перець, томатну пасту, лавровий лист. Перемішуємо і гасимо близько 30-40 хвилин. Якщо вибраного соку недостатньо, влийте окріп (50-100 мл). Воду можна підливати в міру гасіння, щоб овочі остаточно розм'якшилися.
Асорті перетираємо, пробуємо, при нестачі спецій приправляємо ікру додатково.
Прогріваємо кабачкову ікру на сковороді до кипіння, вливаємо столовий оцет, розмішуємо і знімаємо з вогню.
Перекладаємо в стерильні банки і укупорюємо стерильними кришками. Остужаємо під теплою тканиною.
Для тривалого зберігання переносимо кабачкову ікру в прохолодне приміщення.
Приємного апетиту