Капуста квашена на зиму
Інгредієнти:
Капуста - 2 кг.
Морква - 1 шт.
Сіль велика - 2 ст.л.
Цукор 1 ст.л.
Чорний перець горошком, насіння кропу сушеного, лавровий лист або журавлина за бажанням.
Калорійність: 29 Кал
Загальний час приготування: 30 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Для приготування квашеної капусти на зиму підготуйте необхідні продукти:
З капусти зрізати верхні аркуші. Тонко нашинкувати качан до кочерижки.
Нашинковану капусту скласти у велику каструлю.
Очищену моркву натерти на великій терці і додати до капусти.
Додати сіль і цукор.
Перетерти злегка руками капусту, щоб вона пустила сік.
Утрамбувати капусту в банку, щоб розсол покривав капусту.
Прикрити банку кришкою і залишити при кімнатній температурі.
Двічі на день протикати капусту дерев'яною шпажкою, щоб виходили гази і капуста надалі не була гіркою. Під час квашення розсол у банку піднімається, тому я наповнюю банку до плечиків.
Коли капуста перестане газувати і розсол опуститися теж, значить процес квашення завершено. Кількість днів приготування квашеної капусти залежить від температури в кімнаті. Чим тепліше, тим швидше відбувається квашення, в середньому кілька днів. Перед тим як прибрати банки в льох я додаю капусту в банку до верху і наливаю по 2 ст.л. горілки, щоб капуста краще зберігалася.
Що може бути смачніше салатику з квашеної капусти з рослинною олією і цибулею. Приємного апетиту!