Капустняк зі свининою і копченостями
Інгредієнти:
Пшено - 0,5 склянки
Свинина - 300 г
Капуста квашена - 1 склянка
Олія соняшникова - 3 ст.л.
Ковбаса копчена - 30 г
Копчена грудинка - 60 г
Картопля - 2 шт.
Цибуля ріпчаста - 20 г
Морква - 50 г
Зелень - 10 г
Сіль - до смаку
Калорійність: 207 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Капусняк - не така поширена страва, як, наприклад, борщ або щі. Проте воно може зайняти у вашому меню значуще місце. Цей суп можна приготувати досить густим за консистенцією, він виходить дуже ситним і практично замінює повноцінний обід. Смак у нього досить складний через багатокомпонентність складу. Превалюють легкий аромат димка від присутніх копченостей (що відповідає ідеалу - адже спочатку він готувався на багатті) і кислинка від капусти. Пробуйте!
Отже, для приготування капусняку зі свининою і копченостями підготуйте продукти за списком.
Добре в декількох водах промийте пшонку крупу.
Свинину залийте окропом і додайте стебли зелені, шматок селера, цибулі.
Додайте пшоно. Доведіть до кипіння.
Введіть велику картоплю. Варите до його готовності.
З супу вийте м'ясо і коріння. М'ясо остудіть і наріжте кубиком.
Квашену капусту добре промийте, якщо кисла, у мене в розсолі і цілком нормальної кислоти, я не промивала, навіть ще розсольчик додала в капусняк. Це потрібно пробувати, як вам подобається. Капусту трохи загасіть на сковороді з маслом.
Додайте практично готову капусту в суп.
Приготуйте заправку. Спочатку на сковороді обсмажте цибулю і моркву.
Наріжте брусочками грудинку, соломкою - ковбасу (у мене пепероні).
Додайте копченості в сковороду. Трохи потомите - копчений аромат перейде в зажарку.
Введіть отриману ароматну заправку в капусняк.
Додайте м'ясо, прогріть всі разом на слабкому вогні під кришкою, щоб всі інгредієнти увійшли в тандем.
Подавайте капусняк зі свининою і копченостями гарячим.
У тарілки додайте свіжу зелень. Приємного апетиту!