Хек, смажений у сухарях

Інгредієнти:

Хек - 500 г

Сухарі панувальні (пшеничні) - 70 г

Яйце - 1 шт.

Борошно - 50 г

Молоко (вода) - 1 ст.л.

Олія - 120 мл

Сіль, перець - до смаку

Калорійність: 249 кКал

Загальний час приготування: 35 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Навіть таку повсякденну рибу, як хек, можна приготувати по-святковому красивою і смачною. Весь секрет соковитого і ніжного хека за цим рецептом криється в тришаровій паніці. Саме таке потужне панування захищає м'ясо риби від сильного спека, не дозволяє вбирати зайвий жир, не пересушує м'якоть. Також панування сприяє утворенню щільної хрусткої корочки - для любителів похрустіти.

Підготуємо продукти для приготування смаженого в сухарях хека.

Хека розморозьте, але не до кінця, так тушки можна буде нарізати більш рівними і однаковими шматочками товщиною приблизно 4 см. Шматочки хека присипте крупною сіллю, переверніть їх з боку в бік, щоб сіль огорнула всі боки. У такому стані залиште рибу на 10 хвилин, вона повністю розморозиться, стане м'якою, ввібрає в себе частину солі.

Далі кожен ломтик обваляйте в пшеничному борошні. Мука повинна огорнути кожну сторону шматочків.

У глибоку ємність вбийте яйце, влийте до нього 1 ст.л. молока (води), присипте мелений перець, розколотите вінчиком, домагаючись максимальної однорідності.

Запановані в борошні шматочки хека перекладіть в яєчну масу (льєзон), також перевертаючи їх з боку на бік.

Зайвий льєзон повинен збігти, далі хека опустіть в подрібнені сухарі, пануйте, не залишаючи просвітів.

На плиті розігріть сковороду, влийте кілька ложок масла. Рибу опускайте на поверхню тільки тоді, коли олія стане максимально гарячою.

Смажте хека в сухарях на середньому вогні. Як тільки одна сторона шматочків підрум'яниться, переверніть їх на іншу. Кришкою сковороду прикривати не потрібно, інакше панування з сухарів не буде хрусткою, вона стане м'якою.

Після смаження ломтики хека спочатку викладіть на серветку, вона ввібрає зайве масло. Готову страву трохи охолодіть, подайте на стіл.

Приємного апетиту!