Хичин

Хичин - це пиріг з картопляною, сирною або м'ясною начинкою. Бувають хичини з овочевою начинкою або з міксом начинок. У мене сьогодні - бурякова ботва і сир. Вийшло дуже смачно, як на мене. Спробуйте!

Опис приготування:

Приготуємо сьогодні смачні хичини з сиром і буряковою ботвою. Хичини тим і прекрасні, що готуються з бездрожжевого тіста на сухій сковороді. Вони мінімально піддаються обробці і абсолютно не смажаться в олії, що робить їх смачними, зручними в приготуванні і зовсім нескладними. Ті з вас, хто боїться тесту, я запевняю: у вас вийде!

Призначення: На обід/На південь/НедорогоОсновний
інгредієнт:ТестоГеографія
кухні: Кавказька

Інгредієнти:

• Борошно - 3 Стакана
• Кефір - 250 Мілілітров
• Сода - 1/2 Чайних ложки
• Сіль - 1 Чайна ложка (для тесту + 1 тріска для начинки)
• Бурякова ботва - 200 Грам
• Цибуля ріпчаста - 1 Штука
• Олія - 1 Ст. ложка
• Сир твердий - За смаком (типу Кавказького або Сулугуні)
• Масло вершкове - 50 Грам (для мастила)

Кількість порцій: 8

Як приготувати «» Хичин «»

У кефір додайте соду і сіль. Просійте борошно, влийте до нього кефір і замісіть тісто. Накрийте його. Після замісу слід дати тесту полежати 30 хвилин і відпочити, тоді при формуванні тісто для ваших хичин не буде рватися.

Підготуйте начинку. Очистіть цибулю і наріжте її дрібними кубиками. Обжаріть на розігрітій олії до прозорості. Сир натріть на терці. Я використовую Кавказький сир, але можна взяти Сулугуні або Адигейський. Звікольну ботву вимийте і дрібно наріжте. Добре все перемішайте.

Скатайте з начинки 8 кульок. Тісто розділіть на 8 частин, кожну з яких притисніть в ліпушку. На кожну пелюшку покладіть начинку. Давайте щільно краї тіста, щоб не було навіть маленької дірочки.

Переверніть заготівлю і пальцями, починаючи від середини до краю (йдучи по колу) розкатайте тісто в млинець. Коли пелюш з тестом трохи розійдеться, можна використовувати скалку, але не прорвіть тісто. Дійте не поспішаючи і акуратно. Використовуйте борошно, щоб пелюша не липла до скелі.

Випікайте хичини на сухій сковороді на середньому рівні, обсмажуючи їх з двох сторін.

Готові хичини змажте вершковим маслом і накрийте кришкою, для того щоб вони не стали твердими.

Приємного апетиту!