Хінкалі зі змішаним фаршем
Інгредієнти:
М'ясо баранина - 300 г
Курячий фарш - 300 г
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Зелень - 1/2 пучка
Сіль і перець чорний мелений - за смаком
Борошно - 2 склянки
Сіль - 1 ст.л.
Вода - 1 склянка
Яйце куряче - 1 шт.
Калорійність: 199 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Хінкалі настільки міцно увійшли в наше життя, що полюбилися навіть сильніше, ніж наші традиційні пельмені. І все завдяки численним торговим маркам, які впровадили в наше меню це абсолютно нетрадиційна для нас страва. І я вдячна їм, інакше навіть і не знала б, що є таке диво.
Скажу чесно, хінкалі в нашому будинку витіснили пельмені. Ну хто відмовиться від соковитої і пряної начинки? Домашні хінкалі звичайно ж найсмачніші. Я хочу запропонувати рецепт зі змішаного фаршу - курячого і баранячого, повірте, це щось особливе!
Для приготування хінкалі зі змішаним фаршем підготуємо продукти за списком. І займемося приготуванням тесту.
У глибоку міскувсипаємо просіяне борошно, додаємо чайну ложку солі і вбиваємо одне яйце. Перемішуємо яйце з борошном і поступово вливаємо гарячу воду, постійно змішуючи борошно з водою. Щоб не обпалити гарячою водою руки, треба користуватися лопаткою або ложкою. Вивалюємо тісто на присипаний борошном стіл і замішуємо тісто.
Тісто має вийти еластичне, упруге. Залежно від якості борошна її може знадобитися трохи більше. Скочуємо тісто в кулю і кладемо його в поліетиленовий пакет. Це необхідно для того, щоб тісто визріло і не заветрилося.
Фарш для хінкалі зазвичай робиться з великою кількістю цибулі і зелені. Саме поєднання м'яса з цибулею і зеленню дає той смак, який і відрізняє хінкалі від звичайних пельменів.
Цибулю можна подрібнити блендером або як я - дрібно порізати. У м'ясо додаємо подрібнену цибулю і зелень. Солимо і перчимо до смаку. Хінкалі повинні бути з гостринкою!
Вимішуємо фарш, додаємо трохи води, щоб у фарші рівномірно розподілилися і сіль, і перець. І ця вода зробить начинку соковитою, так що надкусивши хіналі можна випити утворився всередині пряний бульйон.
Приступаємо до приготування самих хінкалі. Можна розкатати тісто в пласт, вирізати з нього формою такі собі «варенички» діаметром приблизно десять сантиметрів, розкласти фарш і зліпити хінкалі.
Мені не хотілося катати великий корж, тому ми відрізаємо невеликий шматок тіста, катаємо з нього ковбаску і нарізаємо її на брусочки. Потім кожен брусочок розкочуємо в ліпушку до десяти сантиметрів діаметром. На середину пелюшки кладемо фарш і заліплюємо по колу, роблячи ніби складочки, формуємо мішечок.
Пальцями щільно притискаємо тісто в хвостик.
Опускати хінкалі в киплячу підсолену воду. Варити хвилин п'ять з моменту закипання.
Хінкалі зі змішаним фаршем готові.