Китайські пелюшки Цун Юбін
Інгредієнти:
Борошно пшеничне - 300 г
Вода гаряча - 150 мл (+ 20 мл за бажанням)
Олія - 1 ст.л.
Зелена цибуля - 0.5-1 пучок
Сіль - 0.5 ч. л.
Приправа «п'ять спецій» - за смаком
Кунжут/кунжутна олія - для подачі (за смаком)
Соус хойсін - за бажанням
Калорійність: 167 кКал
Загальний час приготування: 40 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Цун Юбін - традиційна страва китайської кухні. По суті це тонкі шарі ліпушки з начинкою з зеленого лука. Проста, але дуже душевна і смачна страва.
Вперше зустрівши рецепт цих пелюшок, я була налаштована скептично. Готуються буквально з води і борошна, а з приправ - лише крапля масла, та тріска цибулі і спецій. Склад настільки скромний, що я навіть здивувалася - у страви маса захоплених відгуків і ціла армія шанувальників!
Такий рецепт я не могла втратити, а спробувавши ліпельки на смак, прониклася до них величезною симпатією! Постні, найпростіші за складом і приготуванням, ліпушки «цун спідниць» виходять ароматними і дуже смачними. По текстурі ліпушки нагадують шар - ніжні тісто всередині, з безліччю шарів і апетитною хрусткою корочкою зовні. Ідеальне поєднання ніжності та характеру!
Тепер я просто впевнена, що рецепт китайських пелюшок «цун юбін» повинен бути в арсеналі кожної господині! Прості, невигадливі в приготуванні, вони стануть відмінним пізнім сніданком або легким перекусом протягом дня, внесуть різноманітність в пісне меню. Спробуйте!
Підготуйте інгредієнти.
У миску просійте борошно і зробіть у центрі поглиблення. Розчините сіль у гарячій воді і влийте в борошно. Додаткові 20 мл води додайте, якщо волієте, щоб ліпушки були більш м'якими.
Змішайте борошно з водою. Почекайте кілька хвилин, щоб тісто охололо до прийнятної для рук температури.
Замісіть гладке тісто. Вимішуйте тісто 2-3 хвилини, а потім прикрийте тканиною і залиште наполягатися на 20-30 хвилин. Коли тісто настоїться, вимісіть його ще 2-3 хвилини.
Відщипніть шматочок тіста розміром з кульку для пінг-понгу і розкатайте на присипаній борошном поверхні.
Змажте поверхню тіста рослинною олією і присипте тріскою солі. Додайте кілька трісок зеленого лука і приправи «П'ять спецій».
Якщо приправи «П'ять спецій» немає, можна використовувати іншу ароматну суміш спецій за смаком. Я одного разу навіть приправу для морквини по-корейськи додала, смак, звичайно, вийшов не автентичним, але все одно було смачно.
Скатайте тісто в рулет. Чим більшого діаметра у вас вийшло коло і чим тонше було розкатано тісто, тим, відповідно, більше вийде найтонших шарів у готовій ліпці.
Рулет згорніть у «равлик».
Притисніть «равлика» і тонко розкатайте.
Обжаріть ліпечку на розігрітій сковороді з двох боків до золотистого кольору.
Обжарені пелюшки наріжте на невеликі шматочки - трикутники.
Присипте шматочки нарізаною зеленою цибулею, за бажанням додайте тріску насіння кунжуту або кілька крапель кунжутної олії.
Китайські пелюшки з зеленою цибулею «цун спідниць» готові! Подавайте ліпельки гарячими, з соусом до смаку.