Китайський сливовий соус

Інгредієнти:

Сливи - 1 кг

Рисовий оцет 4-6% - 120 мл

Соєвий соус - 60 мл

Часник - 2-3 зубчики

Цукор - 100-150 г (за смаком)

Корінь імбиря - 50-70г

Кориця - 1 паличка

Бадьян - 2-3 зірочки

Калорійність: 89 Кал

Загальний час приготування: 50 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Від знаменитої качки по-пекінськи до ролів і різноманітних м'ясних і смажених страв - без пікантного кисло-солодкого соусу зі злив неможливо уявити сучасну китайську кухню. І не тільки китайську. Цей густий, пряний, кисло-солодкий соус підійде до багатьох м'ясних і смажених стравах, відтіняє і делікатно підкреслить їх смак.

Вважається, що китайський сливовий соус нейтралізує шкідливий вплив важкої і жирної їжі на організм, а отже, прийом шкідливої, але такої смачної їжі пройде без наслідків для вашого організму.

Відкривши для себе цей соус кілька років тому, зараз я вже не уявляю свою комору без нього. Звичайно, китайський сливовий соус зараз можна купити практично в будь-якому супермаркеті, і я так і чинила довгий час. Але потім подумала: навіщо купувати, якщо його можна легко приготувати в домашніх умовах?!

Такий же густий, пряний і кисло-солодкий, тільки абсолютно натуральний, без підсилювачів смаку, штучних консервантів і загусників. Можливо, рецепт стане в нагоді і вам?!

Підготуйте інгредієнти за списком.

Сливи промийте, обсушіть, розділіть на половинки і витягніть кісточку.

Додайте приправи і спеції - оцет, цукор, соєвий соус, паличку кориці і кілька зірок бадьяна, а також натертий свіжий імбир і подрібнений часник.

На невеликому вогні доведіть суміш до кипіння і варите 35-40 хвилин або поки половинки злив не розваряться.

Витягніть бадьян і корицю і зануреним блендером доведіть соус до однорідного стану. Спробуйте і за потреби додайте цукор і спеції, доводячи поєднання смаків до ідеального на ваш смак. Я найчастіше додаю цукор, іноді - трохи молотою кориці та імбиря, поки смак не стане оптимально кисло-солодким і пряним.

Перешкоджаючи, доведіть соус до кипіння. Варите, безперервно перешкоджаючи, ще 2-3 хвилини.

Гарячий соус розлийте по підготовленим стерилізованим банкам, закрийте стерилізованими кришками. Укутайте до остивлення.

Китайський кисло-солодкий сливовий соус готовий. Термін зберігання такого натурального соусу трохи менший, ніж у магазинного - 5-6 місяців, при зберіганні при кімнатній температурі.