Класичний домашній Бородінський хліб у духовці

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 170 г

Борошно житнє - 300 г

Дріжджі сухі - 3 г

Рафінована соняшникова олія - 2 ст.л.

Вода - 400 мл

Житній солод - 2 ст.л.

Сіль - 1 ч. л.

Мед - 1 ст.л.

Коріандр сухий - за смаком

Калорійність: 213 кКал

Загальний час приготування: 3 год. 20 хв.

Спосіб приготування:

Знаєте, про що мріють люди, які живуть закордоном? Цукерки, оселедець і... бородінський хліб! Але якщо цукерки і оселедець можна знайти, то з темним хлібом справи йдуть складніше. Буквально днями мені писала подружка, яка живе в Америці, просила рецепт домашнього Бородінського хліба. Ось так по всьому світу і збираємо рецепти:-)

Я пробувала пекти кілька варіантів цього хліба, але найбільше мені припав до душі рецепт, яким зі мною поділилася подруга з Білорусі - Таня. Я в свою чергу ділюся ним з вами.

Для приготування класичного Бородінського хліба в домашніх умовах (в духовці) нам знадобляться такі продукти.

Першо-напершо заваримо солод. Заливаємо солод 150 мл крутого окропу, розмішуємо. Відставляємо вбік, нехай трохи охолоне.

Решту 250 мл води змішаємо з медом.

Змішаємо обидва види борошна, дріжджі, додамо сіль, остиглий розчинений у воді солод і воду з медом. Туди ж додамо масло...

... Вимішуємо м'яке, трохи липнуче до рук тісто. Викладаємо його в миску, змащену соняшниковою олією. Накриваємо плівкою і залишаємо в теплому місці на 1-1,5 години. Якщо дуже тепло, то тісто підійде вже через годину.

Тісто готове до роботи. Воно збільшилося в розмірі в 2 рази.

Обминаем его, выкладываем в форму, смазанную маслом или выстланную пергаментом. Злегка змажемо водою, присипемо коріандром, злегка втискаючи його в тісто. Накриємо рушником і залишимо в теплі на 30-40 хвилин.

Тісто знову підійшло, можна випікати.

Випікаємо домашній Бородинський хліб у розігрітій до 180 градусів духовці хвилин 40. Час приготування залежатиме від вашої духовки.

Бородінський хліб готовий. Остужаємо на ґратах.

Приємного апетиту!