Королівська запіканка з сиру

Інгредієнти:

Сир жирний - 500 г

Масло вершкове - 100 г

Яйця курячі - 3 шт.

Цукор - 110 г

Манка - 50 г

Цукати папайї - 50 г

Ізюм - 50 г

Ванілін - 1/4 ч. л.

Цедра лимона - 1/2 шт.

Цукати папайї - 5 г

Цукрова пудра - 25-30 г

Фруктовий сік - 1 ч. л.

Міндаль - 10 г

Калорійність: 296 кКал

Загальний час приготування: 2 ч.

Спосіб приготування:

За цим рецептом я пеку королівську запіканку вже років вісім, але дуже рідко, всього лише раз або два на рік - в основному, на свята. В першу чергу через її багатий склад, адже вона навряд чи підійде як звичайна запіканка для сніданку. А по-друге, якщо її прикрасити відповідне, то вона може виглядати як творожна пасха у пасхальну неділю.

Сир для королівської запіканки краще брати домашній, який з цільного молока, він завжди має солодкуватий присмак без найменшого натяку на кислинку, але тоді намагайтеся брати на ринку, де якість сиру перевіряють, або у перевірених фермерів. Адже від хорошої якості вихідних продуктів залежатиме і кінцевий результат страви.

Отже, відразу підготуємо всі продукти для приготування королівської запіканки з сиром у духовці.

Сир обов'язково перетираємо через сито, щоб у нього вийшла максимально однорідна текстура.

Додаємо до протертого сиру манну крупу і натерту на дрібній терці цедру лимона.

Всинаємо в сир цукор, ванілін, змішуємо все ложкою. Яйця розбиваємо в окрему мисочку, розбалтовуємо виделкою і також виливаємо в сир.

Вершкове масло розтопимо і остудимо, після додамо в творожну масу. Ізюм промиєм і обсушимо і разом з цукатами папайї додамо в творожну масу. Залишимо трохи цукатів для прикрашання запіканки. Збивати масу міксером не потрібно, досить акуратно, але добре, змішати до об'єднання всіх інгредієнтів.

Для випічки королівської запіканки я використовувала досить високу форму для кексу, і хоча у неї антипригарне покриття, застелила її пергаментом, трохи змоченим водою. Це робиться для того, щоб пергаменту легше було прийняти необхідну форму. Пергамент зовсім трохи змочується водою і віджимається, потім вкладається в форму, після його можна змастити вершковим маслом. Після таких маніпуляцій викладаємо творожну масу в форму, відправляємо в розігріту до 160 градусів духовку і випікаємо приблизно 80-90 хвилин.

Після випічки залишаємо запіканку у формі до повного остигання і лише потім дістаємо з форми і прибираємо пергамент. Звичайну запіканку подають таку як вона є, а так як у нас запіканка королівська, прикрасимо її по-королівськи. Змішаємо чайну ложку будь-якого фруктового соку і цукрову пудру до консистенції густої помадки.

Полюємо запіканку помадкою і прикрасимо цукатами і подрібненими горішками мигдалю.

Нарізаємо королівську запіканку з сиру на шматочки і пригощаємося!