Кошарі (кушарі, кошері)
Інгредієнти:
Нут - 1 склянка
Чечевиця - 0,5 склянки
Ріс - 0,5 склянки
Спагетті - 40 г
Цибуля - 1 шт.
Помідор великий - 2 шт.
Часник - 2 зубчики
Томатний соус - 2 ст.л.
Оцет білий бальзамічний - 1 ст.л.
Сіль морська - до смаку
Перець ч.м. - за смаком
Перець пекучий - за смаком
Кумин - 0,7 ч. л.
Коріандр мелений - 0,5 ч. л.
Олія оливкова - 3 ст.л.
Калорійність: 233 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
Кошарі (кушарі, кошері) - національна страва єгипетської кухні, дуже популярна не тільки в Єгипті, але і в багатьох країнах Близького Сходу. Готується воно з рису, макаронів, чечевиць і нуту, приправляється гострим томатним соусом. Виходить дуже ситним і неймовірно смачним.
Для приготування Кошарі (кушарі, кошері) візьміть продукти за списком.
Нут потрібно попередньо замочити в холодній воді, бажано на ніч. Відварити до готовності в підсоленій воді. Час приготування залежить від сорту і країни виробника. Хорошої якості нут вариться 40-50 хвилин, трохи подешевше може зайняти 1,5-2 години, враховуйте це.
Чечевицю залити водою на 2 см вище неї, відварити 15-20 хвилин. За цей час практично викіпить вода і чечевиця буде напівготовою.
Додати промитий рис.
Налити води на 1 см вище крупи, посолити.
Як тільки вода закипить, зробити вогонь мінімальним, накрити кришкою і варити 15 хвилин (за цей час повинна викіпіти вода). Вимкнути плиту, покласти паперовий рушник між каструлею і кришкою, залишити ще на хвилин 10. Таким чином чечевиця з рисом будуть розсипчастими, а зайва волога залишиться на рушнику.
У цей же час відварити спагеті або будь-які інші макарони згідно інструкції в підсоленій воді, промити холодною водою, додати трохи оливкової олії, щоб не склеїлися.
Поки варяться крупи і бобові, наріжте цибулю півкільцями.
Обжаріть до золотистого кольору в оливковій олії.
Зняти цибулю зі сковороди. У цю олію додати кумин і коріандр. Як тільки піде смачний запах, викласти дрібно нарізаний часник, через хвилину додати натертий на великій терці помідор без шкірки, трохи води, білий бальзамік, томатний соус, сіль, перець і пекучий перець. Дати соусу трохи загустіти. Якщо вийде занадто кислим, додати трохи цукру.
Тепер почнемо збирати нашу страву. На дно тарілки викласти чечевицю з рисом. Зверху викладаємо спагеті.
Далі йде шар соусу і нут.
Останнім шаром викладаємо смажену цибулю.
Кушарі готовий, приємного!
Набагато смачніше, якщо всі інгредієнти в тарілці перемішати.