Курник - король пирогів (у вигляді курки)
Інгредієнти:
Вершкове масло - 100 г
Молоко - 1/4 склянки
Яйце - 1 шт.
Сода - 1 тріска
Сіль - 1/3 ч. л.
Курка - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Перець солодкий - 1 шт.
Гриби - 200 г
Ріс - 1 склянка
Сіль - до смаку
Молоко - 250 мл
Борошно - 80 г
Яйце - 2 шт.
Сіль - 1 тріска
Сода - 1 тріска
Олія соняшникова - 2 ст.л.
Калорійність: 186 кКал
Спосіб приготування:
Курник - один з найвідоміших і найсмачніших пирогів, який часто подавали на великі свята. І, як свідчить література, за часів Івана Грозного курник подавали до царського столу.
Правильним пирогом вважається той, в якому багато різної начинки. Головне, щоб вона була розділена між собою млинцями. А ось начинка може бути різною: баранина, яловичина, курка, качка, риба; це можуть бути овочі - капуста, картопля, морква, цибуля; також можна додати горіхи, гриби, яйця, різні види каш. Тісто для приготування курника також може бути, за вашим бажанням, або здобним, або прісним.
Підготувати необхідні інгредієнти.
Замісити тісто: в миску викласти вершкове масло і яйце. Влити молоко. Всинати сіль і соду.
Все ретельно перемішати, всипати просіяне борошно. Замісити щільне покладисте тісто. Загорнути в харчову плівку і покласти в холодильник на 1 годину.
Приготувати млинці: в миску влити воду і додати яйця.
Всинати соду, сіль. Добре все розмішати і всипати просіяне борошно. Влити соняшникову олію. Збити вінчиком до однорідності.
Наливаючи по одному половнику на добре розігріту сковороду, посмажити млинці з двох сторін.
Підготувати начинку: курку залити водою і зварити до готовності.
Остудити і відібрати м'ясо від кісток. М'ясо розділити на невеликі шматочки.
Гриби помити і нарізати тонкими пластинами.
Викласти на розігріту сковороду з невеликою кількістю олії та обсмажити 3-5 хвилин на сильному вогні.
Очистити цибулю і моркву. Цибулю нарізати дрібним кубиком, а моркву натерти на середній терці. Обжарити на олії до стану м'якості, 2-3 хвилини. Помити перець, видалити плодоніжку і насіння. Нарізати соломкою і викласти в сковороду до овочів. Протомити 1-2 хвилини.
У підсоленій воді до готовності відварити рис.
Зібрати курник: Відрізати 1/3 частину тіста з холодильника і розкатати в пласт товщиною 3-4 мм, викласти у форму для запікання.
Зверху на нього викласти шар відвареного рису.
Накрити одним бліном.
Зверху викласти підсмажені овочі і знову накрити блином.
Третім шаром викласти м'ясо і накрити бліном.
Потім викласти гриби і знову - блін.
За бажанням повторити ще раз всі шари.
Від тесту відрізати 2/3, розкатати в тонкий пласт і накрити весь вміст курника. Притискаючи пальцями, з'єднати з нижнім тестом.
З тесту, що залишився, зліпити фігурки - прикраса для курника.
Збити одне яйце з тріскою солі і змастити пиріг.
Відправити його в духовку. Випікати 45 хвилин при температурі 180 градусів.
Пригощайтеся! Будьте царями!