Кюфта з яловичини
Інгредієнти:
Яловичина філе - 500-600 г
Цибуля - 100-150 г
Вода - близько 50 мл
Яйце невелике - 1 шт.
Коньяк (горілка або чача) - 25 мл
Борошно - 1 ст.л.
Сіль і перці - до смаку
Вершкове масло
Свіжа зелень
Лаваш
Соуси
Калорійність: 110 кКал
Загальний час приготування: 45 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Для приготування кюфти з яловичини підготуйте інгредієнти за списком до рецепту.
Філе яловичини обсушіть, зачистіть від жив і наріжте смужками товщиною близько 1 см. Цибулю розріжте на кілька частин для завантаження в м'ясорубку або дрібно нашинкуйте.
Є кілька способів подрібнити яловичину у фарш:
1. Відбити м'ясні заготовки вручну і порубати їх на дрібні шматочки.2
. Прокрутити м'ясо один раз в м'ясорубці через насадку з дуже дрібними отворами
. Прокрутити в м'ясорубці двічі через стандартну насадку.
4. Подрібнити шматки м'яса за допомогою блендера.
Я скористалася другим способом, прокрутила яловичину з цибулею (чергуючи їх). Вийшов, так би мовити, тонкий фарш.
Потім потрібно додати розмішане яйце (я іноді не додаю!) і вимісити фарш з ним. Влийте коньяк і воду і знову вимісіть, фарш буде відчуватися рідкуватим і в'язким.
Додайте порцію борошна, чуток солі та ретельно перемішайте.
Розмітте фарш на рівні порції, щоб заготовки кюфти вийшли однаковими.
Сформуйте вологими руками великі кульки - заготовки. Для приготування кюфти їх потрібно закидати в киплячу воду.
Для цього досить нещільні м'ясні заготовки переносять у воду за допомогою кухаря або піали. Варите близько 20 хвилин на середньому вогні, а якщо заготовки дуже великі, то довше.
Готову гарячу кюфту з яловичини супроводжуйте шматочком вершкового масла або полейте розтопленим.
Посипте свіжою рубаною зеленню за своїм смаком: кріп, петрушка, кінза, тархун тощо.
Використовуйте соуси на свій смак. Дуже смачно виходить, якщо загорнути кюфту в лаваш з овочами (свіжими, приготованими на мангалі або квашеними, консервованими).