Лобіані
Інгредієнти:
кефір, мацоні або айран - 0,3 літра;
сметана - 1 ст.ложка;
борошно - 300-350 грам;
яйце - 1 штука;
дріжджі швидкодіючі - 1 год.
квасоля готова - 1,5 склянки;
цибуля - 1-2 головки;
орегано - 1 щепотка;
базилік - 1-2 щепки;
волоські горіхи - 0,5 склянки;
часник - 2 зубчики;
червоний мелений перець - за смаком;
паприка - за смаком;
сіль - за смаком;
олія - для смаження.
вершкове масло - 50 грамів.
Калорійність: 282 Ккал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
Лобіані - це хлібні пелюшки з ароматною квасолевою начинкою. Рецепт грузинської кухні, по-грузинськи лобіо - це квасоля, зазвичай використовується червона. Подаються лобіані і самі по собі, і в якості хліба до якихось супів або основних стравах.
Якщо використовувати прісне тісто або дріжджову без яєць і молочних продуктів, то страва цілком підходить для вегетаріанців і ліжки. Мої домочадці просять додавати до квасолевої начинки м'ясний фарш, так що візьміть на замітку і таке вільне наше доповнення...
Підготуйте інгредієнти за списком:
Для приготування варіанту дріжджового тіста перемішайте кисломолочку (кефір, мацоні, айран і сметану) з яйцем і трохи солі.
Потім додайте борошно і сухі активні дріжджі, можна ще трохи цукру.
Замісіть пишне, еластичне і м'яке тісто.
Дайте йому два рази піднятися, тобто коли підніметься, то обійміть один раз, стукніть тестом по столу і дайте йому знову піднятися.
Квасоля для начинки потрібно замочити на 6-8 годин і потім зварити до готовності або використовувати готову консервовану.
Разомните фасоль толкушкой, в пюре её превращать не нужно, она должна буть именно давленая.
Цибулю нашинкуйте і обсмажте на олії.
Додайте до квасолевої маси, цибулю, ароматні трави свіжі або сухі, перці, сіль і подрібнені часник і волоські горіхи. Перемішайте і начинка готова.
Розділіть тісто на 5-7 шматочків, приховайте їх від висихання.
Для формування лобіані потрібно шматочок тесту розплющити і укласти по середині порцію квасолевої начинки.
Потім краї тесту зберіть вгору, як "трюфель" ".
Тиснутими акуратними рухами розплющіть тісто з начинкою і тонку пелюшку.
Смажте лобіані на розігрітих сковородах з рослинним маслом з двох боків.
Готові лобіані змащуйте вершковим маслом і укладайте один на одного.
Приємного апетиту!