Люля-кебаб зі свинини на мангалі
Інгредієнти:
Свиняча лопатка - 2,5 кг
Курдючний жир - 300 г
Цибуля ріпчаста - 300 г
Зіра - 1,5 ч. л.
Перець мелений - 1 ст.л.
Сіль - до смаку
Калорійність: 323 кКал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
Для початку підготуйте всі необхідні продукти для приготування люля-кебаба зі свинини на мангалі.
М'ясо наріжте на великі шматочки.
Прокрутіть через м'ясорубку з насадкою для великого помолу.
Цибуля і курдюк не прокручуємо!
Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте гострим ножем дуже дрібно, викладіть у фарш.
Подморожений курдючний жир наріжте дуже дрібно, викладіть у фарш.
Додайте сіль, перець, зіру.
Фарш вимісіть руками, злегка відбийте, знадобиться близько 10 хвилин (можна замісити в тестомісі). Фарш повинен злегка посвітлити і обов'язково повинні з'явитися волокна, в іншому випадку фарш може впасти з шампура.
Готовий фарш затягніть плівкою і приберіть в холодильник на пару годин.
За цей час розпаліть дрова в мангалі.
Підготовлені вугілля розподіліть по всьому мангалу рівним шаром.
Або купіть готові вугілля, з ними простіше, але ми воліємо робити самі.
Насадьте фарш на шампури, важливо щоб не було пустот і краю щільно прилягали до шампур.
Встановіть шампури на мангал. Як тільки заготовки злегка побіліють, відразу перевертайте.
Дуже важливо часто крутити, тоді люля-кебаб рівномірно прожариться і не відвалиться під час смаження.
Як тільки почне капати прозорий сік, люля-кебаб готовий, можна знімати.
Подають люля-кебаб у гарячому вигляді з солодкою ріпчастою цибулею, зі свіжими овочами і соусом з томатів і зелені.
Приємного апетиту!