М'ясний пиріг на кефірі
Інгредієнти:
Свинина - 400 грам;
Цибуля - 2 шт. (великих);
Часник - 1 зубчик;
Зелень - 3 ст.л;
Сіль - за смаком;
Перець - за смаком;
Вершки або молоко - 4 ст.л.
Борошно - 2-2,5 склянки;
Кефір - 1 склянка;
Рослинна олія - 2 ст.л;
Сіль - 0,5 ч. л;
Яйце - 1 шт;
Сода - щепітка;
Кунжут, чорнушка для посипання.
Калорійність: 248 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Цей пиріг нагадує кавказькі пироги, але я не беруся стверджувати чий це рецепт. У формуванні пирога є схожість з хичинами, але їх розкочують дуже тонко і тісто готують на дріжджах. Цей пиріг не складний у виконанні і виходить дуже смачним. М'ясо для нього найкраще брати пожирніше, а для соковитості додавати у фарш молоко або вершки, повірте - зовсім інший смак.
Інгредієнти:
Готуємо тісто. Яйце злегка розбовтати з сіллю. Додати кефір, соду, масло та добре розмішати.
Потім потрібно підсипати борошно, скільки тісто візьме. Приблизно може знадобитися 2- 2,5 склянки борошна.
Тісто має бути досить м'яким, злегка липким, але відставати від рук. Воно виходить досить слухняним і через рослинну олію не прилипає до столу. Вимісити тісто на столі і залишити під рушником на 20 хвилин «» відпочити «».
Готуємо начинку. М'ясо подрібнити в процесорі або прокрутити в м'ясорубці разом із зубчиком часнику і половинкою цибулі.
Решту цибулі порізати тонкою соломкою, зелень подрібнити і додати у фарш. Посолити і поперчити до смаку. Додати вершки або молоко для соковитості фаршу. Чим більше цибулі в начинці, тим пиріг вийде соковитіше. Тільки цибулю нарізати потрібно дуже тонко.
Тісто розкатати на столі однією великою пелюшкою. Товщина тесту не менше 8 мм. Викласти в центр всю начинку.
Зібрати краї до середини і захистити, не залишаючи зазорів, через які може витекти сік при запіканні. Ретельно виганяти повітря зсередини, інакше пиріг сильно здується і при випіканні і може лопнути.
Розрівняти, перевернути і розкатати скалкою до рівного і плоского кола. У мене пиріг вийшов в діаметрі більше 30 см. Верх наколоти виделкою, не зачіпаючи дно, змастити вершками або яйцем, посипати кунжутом і чорнушкою (нігелою). Поставити випікати при 180 градусах на 30 хвилин. У газовій духовці температура буде вище - 200 - 220 грам.
Можна посередині залишити маленький отвір, щоб виходив пар. У мене пиріг злегка здувся.
Готовий м'ясний пиріг з фаршем сбрызнуть водою і накрити рушником на 15 хвилин.
Потім можна нарізати і подавати. Дуже смачно!
М'ясний пиріг на кефірі володіє тонким, хрустким тестом і соковитою начинкою.