Мамалига молдовською

Інгредієнти:

Кукурудзяне борошно - 150 г

Холодна вода - 300 мл

Сметана - 50-70 мл

Сало свиняче - 50-70 г

Сіль - до смаку

Зелень - за смаком

Калорійність: 210 кКал

Загальний час приготування: 25 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Рецепт приготування мамалиги молдовською шалено простий - це звичайна кукурудзяна каша, зварена до певної щільності. Багато хто і рідку, і щільну кашу називають мамалигою, але ідеально приготованим вважається тільки другий варіант - каша повинна бути такою щільною, як ломоти хліба. Саме тому «царані» (селяни по-молд.) називали мамалигу другим хлібом, оскільки придбати пшеничне борошно їм було не по кишені.

Зараз мамалига стала ресторанною стравою, але і там її часто готують не так, як варто було б подавати. Найсмачнішою вважається відварена каша на сметані і топленому салі, подана зі шкварками і зеленню - від такого частування не відмовився б і президент Молдови, гідно оцінивши її смак.

Саме таку страву ми з вами сьогодні і створимо, підготувавши всі необхідні інгредієнти! Отже, почнемо кулінарити!

Свіже свиняче сало обов'язково промиємо у воді і наріжемо невеликими кубиками разом зі шкурою. Протопим його в казані або сотейнику з антипригарним дном до підруменювання шматочків, а після витягнемо шкварки на серветку кумівкою - вони необхідні для прикрашання страви.

Дамо жиру трохи охолонути і введемо в нього сметану, розмішаємо. Але пам'ятайте про те, що жир повинен бути охолоненим, інакше він буде «» вистрілювати «» в різні боки!

Кукурудзяне борошно заллємо холодною водою і перемішаємо. Заливати необхідно саме холодною водою, щоб не утворилося грудочок. Всинаючи борошно з кукурудзи в киплячу воду, ви ризикуєте отримати мамалигу з великими грудками!

Потім виллємо набухле борошно в сотійник, помістимо ємність на газ і будемо вимішувати все протягом 10-15 хвилин, поки каша не втягне в себе жир і не приготується.

Гарячу кашу викладемо в невеликі чашки, якщо готуємо по порціях. Якщо ж ні, то просто знімемо ємність з вогню і дамо охолонути каше близько 10-15 хвилин, накривши сотейник або казан кришкою. Мамалига розбухне ще більше, стаючи щільною.

Після цього витягнемо порцію каші на тарілку і прикрасимо її рум'яними шкварками і сметаною з зеленню. Якщо ви залишили кашу в казані, то витягніть велике коло молдавської мамалиги з нього на страву і наріжте ножем, змащеним в рослинній олії або змащеною ниткою, як це робили молдавські пастухи. До речі, до такої каші підходить будь-який соус: сметанний, часниковий, на смальці або рослинному маслі тощо.

А якщо ви ще й подасте овочевий салат, то це вже буде бенкет на весь світ!

Приємного вам, адже тепер ви вже точно знаєте, як зварити мамалигу молдовською!