Мамалига з бринзою

Інгредієнти:

Кукурудзяна крупа - 200 г

Вода - 0,5 л

Сіль - 2 тріски

Масло вершкове - 40 г

Сир «» Бринза «» - 60 г

Зелень для подачі

Калорійність: 144 ККал

Загальний час приготування: 15 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Я дуже люблю таку страву, так як живу біля славної країни Молдови. У нас в регіоні його готують постійно, особливо в ресторанах і кафе, мамалигу подають вареною, смаженою, томленою, але найсмачніше - мамалига з бринзою! Сорт бринзи особливого значення не має: коров'яча, овеча, козяча, головне - вона повинна бути ніжною і тане в роті. Щільність кукурудзяної каші і податливість солоної мамалиги - ідеальний дует!

Обов'язково пробуйте бринзу на смак перед приготуванням мамалиги, щоб знати, яка кількість солі використовувати. Каша вариться з борошна або з крупи, і її обов'язково потрібно пропарити і остудити приблизно до 30 ° С, інакше вона не стане щільною. Олія додається безпосередньо у воду при варінні на початку, а не втручається в мамалигу в кінці, інакше вона може залишитися трохи рідкуватою і не буде тримати форму.

Отже, підготуйте необхідні інгредієнти і почнемо кулінарити!

Кукурудзяну крупу всипте в глибоку ємність і залийте холодною водою, промийте кілька разів, поки не вимиєте весь кукурудзяний крохмаль - рідина повинна залишитися прозорою.

Вскип'ятіть в казані воду і додайте пару трісок солі за смаком, вершкове масло або свинячий смалець. Висипте промиту крупу і доведіть все до кипіння. Потім нагрів зменшіть і накрийте ємність кришкою, оскільки каша булькатиме. Томіть близько 12-15 хвилин, час від часу перемішуючи, щоб каша не пристала на дно. Потім вимкніть нагрів і остудіть мамалигу, не піднімаючи кришку. Таким чином крупа пропариться і втягне в себе решту рідини.

Остигла до 35 ° З мамалига - щільна.

Кулінарним квадратом виріжте з каші необхідну порційну частину і викладіть на страву.

Натріть бринзу на терці з дрібними комірками і викладіть зверху.

Подайте мамалигу з бринзою разом зі сметаною або густим класичним йогуртом, свіжою зеленню, наприклад черемшою.

Приємного вам!