Манти з гарбузом
Інгредієнти:
Борошно - 3 склянки;
Вода - 1 склянка;
Сіль;
Яйце - 1 шт.
гарбуз - 400 грам;
Цибуля - 1 шт;
Сіль;
Цукор;
Чорний перець;
Рослинна олія.
Калорійність: 150 Кал
Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Манти з гарбузом - дуже смачна і колоритна страва. Я полюбила гарбуз тільки коли приїхала в Узбекистан, а до цього, у нас в Україні її вирощували тільки на корм худобі, сушили насіння, але в їжу вживали мало. І ось, диво, я спробувала начинку з гарбуза і закохалася в неї назавжди. Тепер готую і пелюшки, і манти з цією начинкою. Спробуйте і вам сподобається!
Інгредієнти:
З борошна, яйця, солі та води замісити тісто. Вимісити його доти, щоб воно не прилипало до рук і до столу. Накрити і дати полежати, для набухання клейковини.
Гарбуз очистити і нарізати маленькими кубиками, приблизно 6 х 6 мм. Терку застосовувати не рекомендую, інакше гарбуз перетвориться на кашу.
Цибулю нарізати півкільцями, тоненько.
У сотейнику розігріти пару ложок рослинної олії і злегка обсмажити цибулю. Навіть не обсмажити, а злегка його прогріти, щоб він почав віддавати свій запах. На це піде хвилини три. Додати нарізаний кубиками гарбуз, перемішати. Тепер дуже важливо правильно дотримати баланс солі і цукру, так як якщо трохи не досолити, весь смак буде зіпсований. Гарбуз буває різний за складом цукру, тому краще солити і пробувати по - німногу.
Знадобилося, приблизно, не повна чайна ложка солі і чайна ложка цукру. Не забудьте поперчити. До готовності гарбуз доводити не потрібно, він приготується в пароварці.
Начинку викласти і остудити. Тісто розкатати в пласт і нарізати на квадрати.
На кожен квадратик тіста покласти начинку з гарбуза, захистити.
Сформувати мант за своєю перевагою. Я роблю так...
А потім так...
Манти можна приготувати в пароварці, мантишниці, але я пропоную новий спосіб, який застосовую в Україні, якщо немає спеціальної каструлі.
На сковороду покласти шматочок вершкового масла, викласти манти, залити склянкою кип'яченої води, довести до кипіння і накрити кришкою. Через 10 хвилин перевірити, якщо вода викіпіла, то знову її долити. Через 20-25 хвилин манти з гарбузом будуть готові. У сковороді манти готуються швидше, ніж у мантишниці. Згодна, що це не дуже дієтично, але які можуть бути дієти, коли ми говоримо про узбецьку кухню))
Готові, смачні манти подавати з улюбленими соусами. Я люблю з сметанно-часниковим.
Приємного апетиту!