Маринад для грибів
Інгредієнти:
Вода - 200 мл
Оцус 9% - 100 мл
Гвоздика - 3 шт.
Перець горошком - 8 шт.
Перець запашний - 5 шт.
Лавровий лист - 2 шт.
Часник - 1 зубчик
Сіль - 2,5 ч. л. (або до смаку)
Цукор - 3,5 ч. л. (або до смаку)
Калорійність: 12 Кал
Загальний час приготування: 30 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Я за основу взяла рецепт зі старої кулінарної книги моєї мами. У ній дана рецептура маринада - та, що наведена вище. Оцту можна додати трохи менше, особливо якщо грибочки будуть їсти діти. Що стосується цукру і солі, то додавши їх стільки, скільки зазначено в рецептурі, потрібно маринад спробувати, і якщо його смак вам не зовсім подобається, то додавати потроху цукру або солі або ж і того й іншого.
Сьогодні я консервую шампіньйони, в грибний сезон заготовила за таким рецептом маслята, а рецептом маринованих підосиновиків поділилася моя колега. У воду для маринада складемо спеції. Постараємося визначити, скільки баночок грибочків у нас вийде. Спеції покладемо з таким розрахунком: на півлітрову банку - 1-2 гвоздички, 1 лавровий листок, 5 горошин чорного перцю, 3-4 шт. запашного.
Сьогодні я додала в маринад ще й зубчик часнику, нарізаний тонкими платівками. Так я роблю не завжди, це не обов'язковий компонент.
Відварені грибочки закладаємо в маринад і варим при слабкому кипінні хвилин 15. Грибів закладаємо стільки, щоб вони були покриті повністю водою.
Оцус додаємо в самому кінці. На цьому етапі пробуємо маринад для грибів і доводимо його до нашого смаку. Прокип'ятимо грибочки разом з маринадом і розкладаємо по стерильних баночках.
Прикриваємо баночки з грибами кришками і стерилізуємо на водяній лазні: півлітрові банки - 15 хвилин, а літрові - 20.
Кришки закручуємо.
Мариновані грибочки можна використовувати як закуску, добре підуть вони до картопляного пюре, можна використовувати в салати, як начинку для зраз, кручеників, тільного тощо.
Готові грибочки вживаємо з соняшниковою олією і променем.