Мариновані кабачки слайсами на зиму
Інгредієнти:
Кабачок - 1 шт.
Часник - 1-2 зубчики
Сіль - 1 ст.л. без гірки
Цукор - 1-2 ст.л.
Уксус 9% - 1 ст.л.
Вода - 250 мл
Лавровий лист, запашний перець, гвоздика, чорний перець горошком, зернова гірчиця - за смаком
Калорійність: 30 Кал
Загальний час приготування: 25 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Мариновані кабачки у вигляді тонких смужок (слайсів) зручно використовувати в бутербродах, різних збірних салатах і закусках. Аромат, ступінь насиченості маринада можна регулювати за смаком, самостійно вибираючи склад пряних і гострих спецій. У рецепті вказано мінімальне дозування солі, цукру та оцту (9%) для банки обсягом 0,5 мл. Якщо необхідно, для більшої різкості, кількість солі-цукру-оцту збільшують. При варінні марінаду пробуйте.
Плануючи залишити мариновані кабачки слайсами на зиму, банки і кришки попередньо стерилізують. Після герметизації додатково укутують теплою тканиною і повільно, кілька годин поспіль остужають - тим самим продовжують стерилізацію.
Щоб приготувати мариновані кабачки слайсами в домашніх умовах, візьміть продукти за списком.
Чистий кабачок шинкуємо майже прозорими гнучкими поздовжніми смужками.
Складаємо слайси кабачка в стерильну банку. Можна завантажити багато - при такій нарізці місткість велика.
Доверху заливаємо крутим окропом, накидаємо кришку (не укупорюємо) і пропарюємо 10 хвилин. Маринад можна зварити окремо або використовувати саме цю першу воду - відразу відміряється необхідний обсяг.
Зливаємо воду в ківш, кидаємо сіль, цукор, пряні і гострі добавки, кип'ятим і варимо 5 хвилин. Пробуємо. Знімаємо з плити і вливаємо оцет, який відразу знебарвлює потемнілий маринад. Знову пробуємо.
Переливаємо маринад у банку з уже пропарованими кабачковими слайсами. Герметично закриваємо, перевертаємо, щоб переконатися в герметизації. Укутуємо і остужаємо.
Після охолодження переносимо мариновані кабачки слайсами в прохолодне затемнене приміщення. У мене на виході - банку обсягом 500 мл.
Приємного апетиту!