Марокканський апельсиновий салат
Інгредієнти:
Апельсин 3 шт.
Цибуля салатна - 0.5 шт.
Масліни/оливки - 12-15 шт.
Огірок - 0.5-1 шт. (за бажанням)
Оливкова олія - 3 ст.л.
Мелений червоний перець - 0.25 ч.л.
Сіль - до смаку
Коріандр мелений - 0.5 ч. л.
Паприка - 1 ч. л.
Зіра (кумин) - 1-2 тріски (за смаком)
Часник - 1 зубчик (за бажанням)
Мелений чорний перець - за смаком
Сік лимона/лайму - 1-2 ст.л. (за потребою)
М'ята - 1 ст.л.
Калорійність: 182 ККал
Загальний час приготування: 50 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Соковитий пряний салат з апельсинів - класика марокканської кухні. За легендою, салат був винайдений шеф-кухарем найбільшого готелю міста Танжер після закінчення Першої світової війни. У той час місто опинилося під впливом 9 різних країн, і розкішний готель став місцем для зустрічей і проведення часу для вельми різношерстої публіки - шпигунів, мільйонерів, контрабандистів, політиків, бандитів, плейбоїв і голлівудських зірок.
Склад марокканського апельсинового салату відбив дух того часу. Як і яскраво контрастують між собою відвідувачі готелю, на перший погляд він являє собою поєднання неочітного - солодкі шматочки апельсину, солоні маслини або оливки, трохи різкуватий, пікантно гострий червоний лук і освіжаючі, ніжне листя м'яти і ломтики огірка. Ризиковий союз, який народжує неповторний і дуже барвистий смак. Спробуйте!
Підготуйте інгредієнти за списком.
Очистіть апельсин, зрізавши шкірку так, щоб була видна м'якоть.
Гострим ножем відокреміть м'якоть долок апельсина від перегородок (детальніше дивіться у відеоверсії рецепта). Весь вибраний сік збережіть і використовуйте для приготування заправки.
Розріжте кожну дільку апельсина навпіл і помістіть в салатник.
Наріжте червону цибулю тонкими напівкільцями, маслини або оливки - навпіл, огірок - тонкою соломкою.
З'єднайте всі підготовлені компоненти.
У готельну ємність з'єднайте 3 ст.л. оливкової олії та 2 ст.л. апельсинового соку.
Додайте молитовний червоний перець, коріандр, паприку і, за бажанням, дрібно нарізаний зубчик часнику. Добре все перемішайте.
Додайте підготовлену заправку до салату. Присипте всі 1-2 трісками солі і молотого чорного перцю. Розітріть кінчиками пальців насіння кумина і також додайте в салат.
Акуратно все перемішайте і помістіть салат в холодильник на 30-40 хвилин, для того щоб він охолодився і трохи настоявся.
Перед подачею додайте в салат дрібно нарізане листя м'яти або жменю рукколи. Перемішайте, спробуйте салат і при необхідності додайте ще трохи спецій до смаку.
Марокканський апельсиновий салат готовий. Салат стане прекрасним доповненням до смаженого м'яса, риби, шашлика, тушкованих і гострих страви. Приємного апетиту!