Мексиканський червоний рис

Інгредієнти:

Ріс - 1 склянка

Олія - 3 ст.л.

Часник - 2-3 великих зубчики

Ріпчаста цибуля - 1 шт.

Гострий перець - 0.25-0.5 шт. (до смаку)

Бульйон або вода - 400-450 мл

Томатний соус - 150-200 мл

Сіль - до смаку

Тмін мелений - до смаку

Свіжа зелень - до смаку

Калорійність: 131 кКал

Загальний час приготування: 40 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Ось продукти для приготування рису в томатному соусі, в мексиканському стилі.

У каструлю відміряйте олію. Нагріть масло на середньому вогні і додайте рис.

Перешкоджаючи, обсмажте рис кілька хвилин, поки зірка не стануть золотистими і хрусткими. У мене процес зайняв приблизно 5 хвилин.

Додайте нарізану цибулю та гострий перець. Продовжуйте оскаржувати всі разом, поки цибуля не стане м'якою (ще приблизно 5-7 хвилин).

Додайте нарізаний часник. Перемішайте суміш і обсмажте все разом ще приблизно хвилину.

Влийте курячий бульйон і томатний соус. Я додаю півбанки домашніх консервованих помідорів у власному соку, попередньо подрібнених у блендері. Замість бульйону іноді використовую воду. Виходить теж смачно, але на бульйоні - смачніше.

Пропорції бульйону вимірюйте залежно від порції рису. Якщо, наприклад, рису було 1 склянка обсягом 300 мл, то рідини має бути дві склянки, тобто 600 мл. З них 150-200 мл - томатний соус, а решта 400-450 мл - вода або бульйон.

Доведіть бульйон до кипіння, додайте спеції до смаку. Прикрийте каструлю кришкою, зменшіть вогонь до мінімального або трохи нижче середнього - щоб вода постійно тихенько кипіла. Варите рис 20-25 хвилин, поки вся рідина не ввібрається. За цей час рис буде повністю готовий, але збереже розсипчастість.

Рис можна готувати і довше, спочатку встановивши мінімальний вогонь, якщо ви віддаєте перевагу більш клейкій, розваристій консистенції. У ресторанному варіанті рис поміщають у форму для випікання, щільно накривають фольгою і випікають при температурі 170-175 градусів, поки вся рідина не ввібрається (близько 30-40 хвилин).

Готовий мексиканський червоний рис зрихліть за допомогою вилки, присипте нарізаною свіжою зеленню і подавайте до столу.

Приємного апетиту!