Мойва в клярі
Інгредієнти:
Мойва - 1 кг
Борошно - 1-1,5 склянки
Яйця - 2 шт.
Пиво або мінералка - 1 склянка
Крижана вода - близько 0,5 склянки
Сіль - 1 тріска
Олія для фритюра
Соус для подачі
Калорійність: 163 Ккал
Загальний час приготування: 30 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Риба в клярі, звичайно, не найкорисніша страва, але іноді хочеться, а іноді домочадці дуже просять!)) Сходили якось з чоловіком в паб, де подавався економ-варіант фіш енд чіпс з мойви... Мойва до недавнього часу була досить дешевою рибкою, але і зараз після подорожчання все одно подешевше, ніж інші види.
Коротше, чоловік замовив мені приготувати мойву смажену в клярі, і побільше, причому з таким же соусом, як в кафе. Зготувала... і те, і інше. Всі задоволені, тому ділюся рецептами мойви в клярі і соусу до неї.
Підготуйте інгредієнти за списком.
Мойву потрібно вимити і очистити. Видаліть голову і слідом за нею нутрощі, зріжте або відірвіть плавники (тут хто як віддає перевагу, але я прибираю їх), хвости залиште.
Розмішайте яйця з сіллю і невеликою кількістю крижаної води.
Влийте пива або мінералки з газом, перемішайте.
Додайте борошно, перемішайте.
Відкоригуйте консистенцію кляра борошном або водою. Спеції - за бажанням. Я ніяких не додавала.
Розпечіть олію в каструльці, в чаші мультиварки або фритюрниці.
Тримаючи мойву за хвостик, окунайте її в кляр і потім закидайте у фритюр.
Смажиться ця невелика рибка лічені хвилини.
Діставайте готову мойву в клярі шумівкою.
Щоб видалити надлишки олії, викладайте рибу на паперові рушники.
Для подачі пропоную соус на основі майонезу з часником і зеленню.
Подавайте мойву в клярі відразу ж, тобто гарячою.
Приємного апетиту!