Напівпісочне тісто для печива
Інгредієнти:
Борошно - 7-8 ст.л з верхи
Яйце - 1 шт.
Сметана - 50 мл
Маргарін - 80 г
Сода - 0,75 ч. л.
Оцус - 1,5 ч.л.
Цукор - 4 ст.л.
Калорійність: 375 кКал
Загальний час приготування: 30 хв. Ух!
Спосіб приготування:
На нашому сайті є рецепт пісочного тесту, який розмістила моя колега. Я ж пропоную рецепт напівпіскового тесту для печива. В чому різниця? У пісочному тесті кількість жиру становить 40-50% (іноді сягає 75%) від кількості борошна. У напівпісочному ж жир становить 15-30%, завдяки чому собівартість продукту виходить нижче. У таке тісто для печива можна додати сметану, кефір, молоко, а щоб посилити аромат, можна використовувати різні добавки - мелені гвоздику, корицю, аніс.
Напівпісочне тісто можна використовувати як для приготування печива, так і для випічки пирогів з начинкою, кошиків, віденських вафель. Саме з такого тіста я роблю печиво «Горішки» у формі на газу і тістечка «Трубочки».
Яйця розготремо з цукром. Не потрібно збивати, досить просто перемішати.
Додамо сметану і теж перемішаємо.
На сковороді розтопимо маргарин, почекаємо, поки він не охолоне, і додамо до тесту. Якщо гарячий маргарин відразу ж внести в яєчну масу, то яйце може згорнутися. Нам залишилося тільки додати соду, гашену оцтом, і борошно.
Додамо борошно. Для початку додамо частину (я додала 5 столових ложок з верхи).
Заміс можна виробляти як в мисці, так і на розділовій дошці. Я поєдную два ці способи. У мисці, додавши частину борошна, я отримую ось таку в'язку масу.
Напівпісочне тісто для печива має бути м'яким та еластичним, тому важливо не «забити» його борошном. Ось тому і додаємо борошно не все відразу, а поступово. На роздільну дошку висипаємо ложку борошна, розподіляємо її по поверхні і на це місце викладаємо масу з миски.
Далі заміс буде проводитися руками, так ми будемо краще відчувати консистенцію тесту. Нам потрібна така щільність, щоб тісто не чіплялося до рук, але й не було надто тугим. Тому борошно на підсип додаємо скупо - по трохи. Мені знадобилася ще одна велика ложка, крім тієї, що була насипана на дошку. Тобто всього вийшло 7 столових ложок борошна (з верхи). У вас може вийти інша кількість, але прагнемо до того, щоб тісто було м'яким, але не сильно щільним.
Тісто загортаємо в плівку або поліетиленовий мішечок. Кладемо на півгодини в холодильник.
Через зазначений час напівпісочне тісто дістаємо і можемо використовувати за призначенням - для печива, тістечок, пирогів тощо.