Опудала
Інгредієнти:
Тісто пельменне - 700 грам;
Фарш говяжий - 500 грам;
Цибуля ріпчаста - 1 шт;
Перець чорний або червоний - за смаком;
Сіль - до смаку.
Кефір або йогурт - за смаком;
Зелень різна - 1 ст.л;
Лимонний сік або оцет - за смаком;
Сіль - за смаком;
Перець чорний - тріска.
Калорійність: 209 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Чучвара - незвичайна назва простої страви, це ніщо інше, як узбецькі пельмені. Відрізняються вони від звичних нам пельменів своєю формою і меншим розміром, та мабуть, ще й подачею. Опудалу готують зі звичайного пельменного тіста, наприклад такого, як тут і м'ясного фаршу домашнього приготування. Фарш може бути з яловичини або баранини, а так само з суміші цих видів м'яса. Подають чучвару завжди з бульйоном, в якому вони варилися або окремо готують м'ясний бульйон. Додають до смаку сметану, кефір або йогурт, приправляють перцем, лимонним соком і зеленню.
Інгредієнти: пельмене тісто, домашній фарш, цибуля (у мене дуже великий), перець і сіль до смаку.
Якщо фарш вже приготовлений заздалегідь, як у мене, то цибулю необхідно подрібнити дуже дрібно. Краще це зробити в блендері. В автентичному рецепті всі перекручують через м'ясорубку разом з м'ясом. Перекрутити цибулю і додати її в м'ясний фарш. Посолити і поперчити до смаку, добре перемішати.
Пельменне тісто розкатати дуже тонким шаром на поверхні столу і нарізати на однакові, маленькі квадратики, приблизно 3х3 см або 4х4 см. Перевага цього способу в тому, що практично не залишається обрізків тесту.
На кожен квадратик тіста викласти м'ясну начинку і скласти навпіл або хусточкою-куточком. Загорнути, як звичайні пельмені в колічко.
Таким чином виліпити всі пельмені. Частину з них можна відразу заморозити, решту відварити в підсоленій воді.
Відварити пельмені до готовності, але намагатися не перетравити. У тарілку наливають трохи бульйону, в якому варилися пельмені, підсалюють, викладають порцію пельменів, поливають кефіром, посипають зеленню. А кислоту, перець регулюють за своїм бажанням за допомогою лимонного соку і перцю.
Смак бульйону повинен бути солонувато-кислим з ноткою зелені. Дуже смачно, пригощайтеся!