Овочеві манти
Інгредієнти:
Борошно - 500 г
Вода - 250 мл
Сіль - 1 ч. л. (без гірки)
Капуста - 1/4 кочану
Морква - 1 шт.
Картопля - 3 шт.
Цибуля ріпчаста - 3 шт.
Зіра - 0.5 ч. л.
Перець чорний - за смаком
Олія рослинна - 3 ст.л.
Цибуля зелена - 0.5 пучка
Кінза - за смаком
Сіль - до смаку
Калорійність: 137 кКал
Загальний час приготування: 2 ч. 10 хв.
Спосіб приготування:
Манти - страва інтернаціональна. Їхньою традиційною начинкою вважається м'ясо, але часто для багатшого смаку в начинку додають овочі - картопля і гарбуз. Я ніколи не чула, щоб в Узбекистані десь готували або подавали овочеві манти, зовсім без м'яса.
Допускаю існування такого варіанту, і сьогодні ми приготуємо саме овочеві манти. Наповнення можна зробити різним, залежно від наявності овочів у вашому холодильнику. У мене простий набір - картопля, морква, капуста і цибуля. Буде не зайвим додати в начинку гарбуз, яка додасть потрібну солодкість, але поки вона не з'явилася на прилавках, обійдемося без неї.
Отже, щоб приготувати манти з овочами, візьмемо всі продукти за списком.
Для начинки всі овочі, крім моркви, потрібно обов'язково нарізати, ні в якому разі не терти, щоб не вийшло пюре в тесті. Поєднати нарізані дрібним кубиком картоплю, тонкою соломкою - капусту, ріпчасту цибулю, зелену цибулю, кінзу, натерту моркву. Додає сіль, олію, зіру та чорний перець. Гарненько перемішати. Буде краще, якщо начинка приготується безпосередньо перед виготовленням мантів, а тісто буде замішане в першу чергу, так як всі овочі швидко виділяють сік.
Для тесту нам знадобляться тільки вода, борошно і сіль. Можна додати ложку олії, але я не додавала.
Замісити м'яке тісто. Як тільки тісто перестане прилипати до столу і рук, воно готове. Накрити його рушником і дати полежати хвилин 10.
Розділити тісто на три частини для зручності в роботі. Одну частину взяти для розкатки, решту тримати під рушником. Розкатати тісто в тонкий пласт, нарізати на квадрати. У центр квадрата викласти начинку.
Для тих, хто так і не може зрозуміти, як же ліплять манти, спробую показати цей процес. Спочатку потрібно з'єднати між собою протилежні куточки тесту: хрест-накрест. Спочатку одну сторону, потім другу. У нас вийде квадратик з начинкою.
Потім з'єднати між собою залишилися куточки, два з одного боку і два з іншого. Все дуже просто. Я не закриваю дірочки і отвори, що утворилися, залишаю їх для виходу пара.
Підготувати яруси мантоварки. У блюдці налити олію. Перед тим, як викласти готові манти на ярус, потрібно макнути їх донечко в рослинну олію. Варити овочеві манти при закритій кришці і постійному кипінні води 40 хвилин.
Подавати з будь-яким соусом за вашим смаком. Начинка виходить м'якою, запашною і дуже смачною.