Перловка з грибами і цибулею

Інгредієнти:

Перлівка - 150 г

Морква - 1 шт.

Гриби вішенки - 350 г

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Перець чорний

Олія рослинна - 4 ст.л.

Сіль - до смаку

Соєвий соус - 2 ст.л.

Хмелі-сунелі - за смаком

Калорійність: 107 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.

Спосіб приготування:

Не помилюся, якщо скажу, що існує не так вже й багато любителів перловки. Її ще називають «» шрапнеллю «», згадуючи в'язку армійську кашу або лікарняну їжу. А ще перловка довго готується, якось там склеюється і вигляд-то у неї сіроватий, не дуже апетитний. Але ж ця крупа незамінна в розсольнику і її можна додавати у фарш для голубців.

Сьогодні ми приготуємо апетитну, розсипчасту перлову кашу з грибами, цибулею, морквою і маслом. Вона зовсім не склеюється, завжди розсипчаста і смачна. Навіть наступного дня каша зберігає всі свої смакові нотки, її потрібно тільки підігріти зручним для вас способом. А якщо поєднувати її з гострим соусом, аджикою або домашніми маринадами, то за вухо не відтягнеш)).

Для приготування перловки з грибами і цибулею візьмемо наступні продукти.

Перлову крупу добре промити і залити холодною водою. Залишити для набухання на 20-30 хвилин. Якщо є час, то можна залишити і на пару годин. Майте на увазі, що при варінні її кількість збільшується в 4 рази.

Гриби очистити від сміття, промити і нарізати. Вішенки чистити від шкірки не потрібно.

Цибулю нарізати зручними шматочками, моркву - соломкою або можна натерти її на корейській терці.

З набухлої перловки злити воду, залити свіжою водою у великій кількості і поставити варити. Воду потім ми будемо зливати, як з макаронів, тому потрібно, щоб її було достатньо. При закипанні зняти піну, вона зазвичай утворюється на поверхні, і варити перловку 25 хвилин. Після цього воду злити, крупу можна промити.

У зручний сотійник або казан викласти нарізані гриби. Зауважте, що масло ми ще не додаємо. Дно сотейника або каструлі має бути сухим і нагрітим на вогні. Перешкоджаючи гриби, потрібно домогтися, щоб вся рідина з них пішла. І тільки потім додати олію. Тепер ніщо не заважає грибам смажитися. Саме в цей час гриби посолити, посипати перцем і хмелі-сунелі. Всі спеції відразу вбираються, як губкою. Смажити до приємного рум'янця.

Потім додати цибулю і моркву. Перешкоджаючи, ще підсмажити всі разом 5-10 хвилин.

Коли гриби, морква і цибуля зменшаться в обсязі, вони виглядатимуть ось так.

Поки обсмажувалися овочі з грибами, перловка зварилася наполовину. Злити з неї воду повністю.

З'єднати перловку з грибами і цибулею. Додати приблизно півсклянки води, соєвий соус, сіль і гасити під кришкою разом з овочами до готовності, періодично перевіряючи крупу на м'якість. Якщо потрібно, то ще додати води.

Ось так виглядає готова перлова каша з грибами і цибулею. Вона зовсім не сіра, а яскрава морквня-грибна)))

Приємного апетиту!