Піде з фаршем і сиром на кефірному тесті

Інгредієнти:

Кефір - 100 мл

Сметана - 100 мл

Борошно - 300 г

Олія рослинна - 40 мл

Сода - 0.75 ч. л.

Цукор - 1 ст.л.

Сіль - 0.5 ч. л.

Фарш свинячий - 300 г

Перець болгарський - 1 шт.

Помідор - 1 шт.

Часник - 1 зубчик

Цибуля ріпчаста - 1 шт. (середня)

Паприка мелена - 1 ч. л.

Коріандр - 0.5 ч. л.

Перець стручковий - за бажанням

Сир Моцарелла - 100 г

Калорійність: 213 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.

Спосіб приготування:

Візьміть усі необхідні продукти для замісу тесту. У мене була недостатня кількість кефіру і я додала стільки ж сметани, а ви можете взяти щось одне.

У миску вилийте кефір зі сметаною. Додайте сіль, соду і цукор, перемішайте. Почекайте 5 хвилин, щоб пішла реакція і кефір став бульбашкатися. Влийте олію і присипте борошно.

Замісіть дуже м'яке тісто. Оскільки до складу входить олія, то навіть м'яке тісто не липне до рук, воно пухке і схоже на шарове. Накрийте тісто плівкою і залиште на півгодини.

Для начинки підготуйте наступні продукти. Звичайно ж, в Туреччині не їдять свинину, а для начинки використовують говяжий або бараний фарш. Тому просто майте це на увазі і готуйте за своїми уподобаннями))

Ще нам знадобиться добре плавучий сир, наприклад, Моцарелла.

З'єднайте фарш з дрібно нарізаними цибулею, помідором і перцем, видавленим зубчиком часнику, спеціями і сіллю.

Нарізка дійсно повинна бути дуже дрібною, інакше начинка не встигне приготуватися.

Також ви можете подрібнити все в процесорі. Гарненько розімніть фарш руками. Якщо фарш густоватий, то розбавте його кип'яченою водою, щоб він легко намащувався на поверхню тесту.

Тісто розділіть на 4 рівні частини, з яких сформуйте кульки. Дайте їм полежати під рушником 15 хвилин і тільки потім починайте розкатку.

Розкатайте кожну кульку тесту в довготривалий пласт і викладіть на противагу для випікання. Противник можна змастити маслом або вистлати якісним пергаментом.

Розмажте фарш поверхнею тіста, залишаючи вільними краї.

Сформуйте човники, як показано на фото.

Для цього щільно зверніть рулетиком краю тіста до середини, трохи заходячи і на начинку. Закріпіть тісто з двох сторін.

Якщо любите гостріше, то додайте стручковий перець. Я виклала гострий перець тільки на половину своїх заготовок.

Посипте піде моцареллою і відправте в розігріту до 180-190 градусів духовку. Випікайте 20 хвилин, при цьому регулюйте температуру, орієнтуючись на властивості своєї духовки. Потрібно, щоб піде добре зарумянилися, м'ясо всередині приготувалося, а сир розплавився.

Готові піде дістаньте і трохи остудіть. Їх поверхню можна посипати свіжою зеленню. На стіл піде з фаршем і сиром на кефірному тесті подавайте теплими.

Приємного!