Піката з куркою

Інгредієнти:

Курячі грудки - 2-4 шт.

Сіль - до смаку

Мелений чорний перець - за смаком

Борошно пшеничне - для панування

Олія - 3 ст.л. або 2 ст.л. + 1-2 ст.л. вершкового масла

Часник - 3-4 зубчики

Бульйон - 200 мл

Лимон - 1-2 шт.

Вершки жирні - 200 мл

Каперси - 2-3 тріски (за смаком)

Петрушка - до смаку

Калорійність: 161 Ккал

Загальний час приготування: 20 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Піката - проста, швидка і неймовірно смачна страва. Батьківщиною страви вважається сонячна Італія. У класичному варіанті пікату готується з телятини. Однак за межами своєї історичної батьківщини набагато більшу популярність отримала інша версія цієї страви - пікату з куркою.

Соковиті, рум'яні шматочки курки в пряному вершковому соусі, з гарніром з локшини або спагеті - відмінний варіант смачного і швидкого в приготуванні обіду або вечері.

У назві страви криється спосіб його приготування. Термін «піката» означає метод приготування, при якому продукт нарізається на шматочки, панується, обсмажується, а потім швидко прогрівається в пряному соусі. Загалом, всім перерахованим вище, я і пропоную сьогодні зайнятися. Давайте приготуємо пікату з куркою!

Підготуйте інгредієнти.

На середньому вогні розігріть олію. За бажанням додайте також 1-2 ст.л. вершкового масла.

Додайте на сковороду розрізані навпіл зубчики часнику, почекайте 1 хвилину, а потім збільште вогонь до максимальної позначки і обсмажте часник до золотистого кольору. Якщо є можливість, можна додати також 1-2 гілочки свіжого розмарину.

Часник і трави ароматизують масло, і обсмажені в ньому шматочки м'яса ввібрають весь цей аромат.

Курячі грудки добре посоліть і приправте перцем з двох сторін. Якщо грудки великі - розріжте їх уздовж на дві частини. Обваляйте грудки в борошні.

Обсмажте грудки в ароматизованій олії з двох сторін до золотистого кольору. Масло сильно розпечене, і грудки готуються швидко. Зазвичай достатньо 1-2 хвилин для кожної сторони філе.

Зубчики часнику зазвичай викидають - вони своє призначення вже виконали. Але мені шкода їх просто викинути, адже на смак любителя часнику, вони досить апетитні. Я пюрую часник виделкою або подрібнюю в ступці, а отриману часникову пасту додаю в готовий соус.

Обжарене філе витягніть зі сковороди і на час відкладіть. Масло слийте, що залишилося на сковороді.

Додайте на сковороду бульйон, влийте вершки. Додайте декілька трісок каперсів та сік половинки лимону.

Збільште вогонь і доведіть соус до кипіння. Потоміть соус на невеликому вогні 3-4 хвилини, або поки соус не стане достатньо густим на ваш смак.

Додайте до смаку сіль, перець, лимонний сік. Я для краси додаю кілька кружечків лимона.

У готовий соус помістіть обсмажене куряче філе і прогріть все разом ще 1-2 хвилини, щоб трохи охолоне м'ясо знову зігрілося.

Готову страву присипте кількома трісками свіжої петрушки і подавайте з гарніром на свій смак.

Піката з куркою готова! Приємного апетиту!