Пікша в клярі

Інгредієнти:

Пікша - 500 г

Яйце - 1 шт.

Борошно - 3 ст.л.

Молоко - 50 мл

Олія рослинна - 2 ст.л.

Сіль і чорний мелений перець - за смаком

Калорійність: 140 Ккал

Загальний час приготування: 20 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Візьміть зазначені інгредієнти для приготування пікші в клярі на сковороді. Риба у мене жахлива, без голови, загальною вагою 500 грамів. Яйце я беру категорії С1. Якщо риба заморожена, то її слід попередньо розморозити, залишивши у воді при температурі 10-18 градусів.

Рибу промийте під проточною холодною водою, обсушіть. Зріжте ножицями плавники і хвіст. Якщо риба з головою, то її також слід відрізати. Приберіть внутрішності і чорні плівки. Гострим ножем зробіть на спині вздовж надріз і акуратно зніміть шкурку. Потім за допомогою ножа філетуйте рибу, знявши м'якоть з кістки. Приберіть решту кісток. Розділене філе вийшло на 300 грамів.

Філе риби наріжте на маленькі порційні шматочки за своїм смаком.

Викладіть шматочки риби в миску, додайте сіль, чорний мелений перець і перемішайте.

Для приготування кляра в миску розбийте сире яйце, додайте молоко і борошно (2 ст.л.). Вінчиком змішайте інгредієнти до повного з'єднання. Тісто має вийти за консистенцією схожим на тісто для оладій і без грудок.

Решту борошна присипте до риби і перемішайте, щоб риба була в борошні - це дозволить кляру краще триматися на рибі. Опускайте кожен шматочок в кляр, щоб він повністю покрив рибу з усіх боків.

Сковороду для смаження розігрійте з маслом на середньому вогні. Викладайте пікшу в клярі на сковороду, не впритул, щоб між шматочками був простір. Оскаржуйте рибу спочатку з одного боку до рум'яності на середньому вогні без кришки, потім переверніть і обсмажте так само з іншого боку.

Готові шматочки пікші можна викласти на паперові рушники, щоб прибрати надлишки олії, потім подавати до столу.

Пікшу в клярі можна подавати як в гарячому, так і в теплому вигляді. Приємного апетиту!