Піца зі скаролою

Проста в приготуванні і дуже смачна неаполетанська піца. Легка, хороша холодна і гаряча.

Інгредієнти для «Піца зі скаролою»:

Тестування

• Борошно пшеничне/Борошно - 300 г
• Цукор - 20 г
• Дріжджі (20 гр компресованих дріжджів або: 5 гр компресованих дріжджів + 100 гр закваски) - 20 г
• Сіль - 2 трісок.
• Смалець - 1 ст. л.
• Молоко - 100 мл

Починка

• Буряк листовий (Насправді - скарола. Можна замінити на фріаріеллі, листкову капусту, листкову броколі.) - 6 пуч.
• Каперси (за смаком)
• Оливки зелені (до смаку)
• Часник - 3 зуб.
• Сіль (за смаком)
• Перець червоний пекучий (мелений, за смаком)

Час приготування: 90 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Піца зі скаролою»:

Замішуємо тісто із зазначених інградієтів. Не потрібно довго вимішувати, тільки тісто гомогенне - ставимо на годину в тепле місце. Тісто має бути м'яким.

Знадобиться скарола або будь-яка інша зелень, придатна для випічки (фріаріеллі, листова капуста, броколі листям). У мене скарола річниця (кучерява). Брати треба багато, уварюється і залишається четверта частина від початкового обсягу.
Розділяємо листя, моїм під проточною водою і відразу, не віджимаючи, в сковорідку і на вогонь.

Коли скарола готова, додаємо дрібно рубаний часник, трохи оливкової олії, каперси, оливки, перчим і солимо до смаку і гасити ще пару хвилин.
Оливки краще брати з кісточками і видалити кісточки, які вже без кісточок зовсім безсмачні. Каперси, якщо засолені, попередньо вимочити в теплій воді.

Розігріваємо духовку до 200 °
Сотжимаємо гарненько нашу скаролу на випадок якщо не випарувалася вся рідина під рем варіння.

Розділяємо тісто на дві частини, одна трохи більше і одна трохи менше.

Раскатываем часть побольше, выкладываем на противень.

Викладаємо начинку

Накриваємо другим пластом і ставимо в духовку на 20 хвилин.

Приємного апетиту!