Пшеничний хліб без замісу
Інгредієнти:
Борошно пшеничне - 450 мл
Дріжджі сухі - 1 ч. л.
Цукор - 2 ч. л.
Сіль - 1 ч. л.
Вода - 300-320 мл
Насіння льону - 3 ст.л.
Насіння кунжуту - 3 ст.л.
Калорійність: 251 ККал
Спосіб приготування:
За кілька років я вже стільки хліба спекла, що уявити важко! І кожен раз я дивуюся, що з однаковим, загалом-то, набором продуктів виходить абсолютно різний хліб! Чи це не диво?!
Якийсь хліб подобається більше і міцно займає свої позиції в моїй родині, якийсь - не дуже, відповідно, печеться рідше. Як правило, всі ці хліба мають пишний м'якіш і скоринку. Але рецепт хліба, що я сьогодні хочу запропонувати, зовсім інший, але дуже любимо мною! Справа в тому, що м'якіш у цього хліба, за відчуттями, ніби непропечений. Він вологий. Але! Коли зминаєш його, він відмінно розпрямляється і приймає початкову форму! А корочка -!!! Дуже хрустка!
Звертаю вашу увагу: всі складові відміряються в мілілітрах!!! Тобто, ви берете мірну склянку і все відміряєте ім. і так, борошно теж в мілілітрах.
Плюс цього хліба в тому, що його не треба замішувати, ставити на розстійку, потім знову обмінювати, формувати буханець і знову давати відстань. Тут все просто: з вечора замішуємо якусь липку масу, викладаємо її в форму, накриваємо плівкою і... ставимо в холодильник. Так-так, ви все вірно прочитали - в холодильник! І йдемо спати. А вранці заглядаємо в холодильник, а там пишний красень!!! Залишається тільки вийняти форму з тестом і відправити її в духовку.
Отже, для приготування пшеничного хліба без замісу підготуємо продукти за списком.
Змішуємо в мисці борошно, дріжджі, сіль, цукор і насіння.
Додамо теплу воду...
... і, озброївшись зручною ложкою, замісимо тісто. Воно буде дуже липким і клейким.
Власне, все. Наша робота закінчена.
Викладаємо тісто в форму, застелену пергаментом. Форму накриємо плівкою, яку змажемо маслом. Це робиться для того, щоб коли тісто підніметься, воно не прилипло до плівки.
ВСІ! Ставимо форму в холодильник на 10-12 годин і йдемо спати.
Солодких вам снів!
Хочу зауважити, що хліб смачніший з тіста, який провів у холоді не менше 12 годин.
Вранці - вуаля - спостерігаємо таку картину. Тісто дуже добре піднялося!!!
Ставимо форму з тестом у холодну духовку, виставляємо температуру 220 градусів і випікаємо хліб близько 40 хвилин.
Не чекайте, що він підніметься і знайде чарівно-засмаглий "дах" ". Не буде такого. Він залишиться такої ж висоти, що бачимо зараз, до випікання.
Ось він - простий, швидкий, але дуже смачний хлібушок!
Дамо йому трохи охолонути у формі, потім виймаємо і повністю остужаємо на ґратах.
Ось таким крупнопористим виходить пшеничний хліб без замісу.
Смачного вам хліба!