Рагу на зиму

Інгредієнти:

Кабачки - 2 шт.

Солодкий перець - 3 шт.

Помідори - 3 шт.

Цибуля ріпчаста - 2 шт.

Сіль - 25 г

Цукор - 70 г

Олія - 1 склянка

Оцус 9% - 40 мл

Лавровий лист - 2-3 шт.

Перець горошком - 4 шт.

Калорійність: 94 Кал

Загальний час приготування: 50 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Займаючись заготівлею запасів на зиму, не забудьте про овочеве рагу. Це відмінна можливість запастися смачними і корисними продуктами, тим більше, що сама консервація забирає зовсім не багато часу і сил. Рагу з овочів на зиму може включати в себе різні складові, пропоную спробувати такий варіант.

Підготуємо все, що потрібно для приготування овочевого рагу на зиму: овочі, спеції, прянощі, масло, оцет.

Кабачки промиємо і перевіримо на предмет пошкоджень на шкірці. Якщо такі є, їх потрібно зрізати. Потім нарізаємо кабачки невеликими кубиками, розміром приблизно 2 * 2 см.

Стиглі соковиті томати промиваємо і нарізаємо тонкими дольками.

Солодкий перець моєм і очищаємо від насіння і плодоніжки. Нарізаємо тонкими смужками.

Цибуля-ріпку очищаємо від лушпиння, моєму і нарізаємо маленькими кубиками, як ми звикли різати цибулю для запалювання в суп.

Тепер всі нарізані овочі потрібно з'єднати у великому сотейнику з товстим дном, гарненько перемішати, додати сіль, цукор і олію. Томити на повільному вогні 30-40 хвилин, періодично перешкоджаючи. За пару хвилин до закінчення гасіння додати в овочі оцет і вимкнути вогонь.

У чисті стерилізовані банки на дно кладемо лаврушку і перець, а потім складаємо овочеве рагу. Закриваємо кришками, які ми хвилинку потримали в окропі.

Перекидаємо банки вниз кришками і укутуємо до повного остигання. Через добу залишені банки із заготовленим на зиму овочевим рагу переставляємо в темне прохолодне місце. Там заготовки зберігатимуться до відповідного випадку.

Рагу можна використовувати як самостійну закуску, як доповнення до м'ясних страви або гарнірів. Приємного апетиту!