Рагу з картоплею, пекінською капустою і фрикадельками
Інгредієнти:
Картопля - 6 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква - 2 шт.
Капуста пекінська - 150 г
Фарш м'ясної - 350 г
Сіль, перець - до смаку
Томатна паста - 1 ст. л.
Цукор - 1 ч.
Сухарі панувальні - 1 ст. л.
Олія рослинна - для смаження
Лист лавровий - 2 шт.
Перець горошком - за смаком
Петрушка - для подачі
Калорійність: 116 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Хочу запропонувати вам дуже смачне рагу з фрикадельками, картоплею і пекінською капустою. Рагу я готую в основному в літньо-осінній період, коли велика різноманітність овочів, але цей варіант дуже сподобався. Якраз у зимовий період відмінно підійде для ситного обіду або вечері.
Капусту використовувала пекінську, але можна взяти білокачанну. Фрикадельки попередньо запікала, але якщо лінь возитися, можна підсмажити в сковороді. Рагу краще готувати в казані, якщо розраховувати на велику сім'ю. Оскільки у мене казан занадто великий, то використовувала каструлю з товстим дном на 3 літри.
Для приготування рагу підготувати зі списку необхідні продукти.
Починати будемо з фрикаделек. Для цього нарізати кубиками половину великої цибулини.
Цибулю підсмажити до прозорості в невеликій кількості соняшникової олії, остудити. М'ясний фарш викласти в глибоку миску, посолити і поперчити, можна додати приправу для фаршу. До фаршу додати панувальні сухарі і залишився цибуля.
Масу добре вимісити і сформувати фрикадельки розміром з грецький горіх. Фрикадельки викласти на пергамент і поставити в розігріту духовку при 210 градусах на 10 хвилин.
Тепер можна зайнятися овочами. Кубиками нарізати цибулю і моркву. Картоплю нарізати середніми кубиками.
Нашинкувати соломкою пекінську капусту. Я використовую в рагу тверду частину капусти.
Цибулю з морквою трохи обсмажити в сковороді в розігрітому маслі.
Перекласти цибулю з морквою в каструлю, додати картоплю і капусту. Поставити каструлю на вогонь.
Овочі перемішати, додати лавровий лист і перець горошком, посолити до смаку.
Зверху на овочі викласти фрикадельки.
Налити в каструлю теплу воду так, щоб вона покрила фрикадельки до половини. Каструлю накрити кришкою і готувати рагу 20 хвилин на невеликому вогні.
Потім у невеликому піалі змішати цукор, томатну пасту і 50 мл води. Додати томат у рагу, трохи перемішати, залишаючи фрикадельки зверху. Знову накрити каструлю кришкою і готувати ще 20 хвилин.
На стіл рагу з картоплею, пекінською капустою і фрикадельками подавати гарячим, присипавши петрушкою або кропом. Дуже смачно!
Приємного апетиту!