Рибний фарш

Інгредієнти:

Хек - 1 кг

Булка - 150 г

Яйце куряче - 2 шт.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Червоний перець - 1 ч. л.

Зіра - 1 ч. л.

Часник - 3 дольки

Олія рослинна - 3 ст.л.

Чорний перець мелений - 1 ч. л.

Зелень кріп - 1/2 пучка

Сіль - до смаку

Калорійність: 144 ККал

Загальний час приготування: 15 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Як приготувати смачний рибний фарш для котлет, тефтелей або рибної запіканки? Раніше я теж задавалася цим питанням, поки не знайшла свій найкращий рецепт рибного фаршу. Страви з ним виходять повітряними і соковитими, бюджетними, а головне - смачними.

Я спеціально взяла для фаршу найбільш недорогу рибу, щоб показати яке диво можна з неї зробити.

Риба хек. До складу цієї корисної рибки входять природні легкоусвояемые білки, кальцій, йод, фосфор. Вміст у ній вітамінів А, В, Е, РР, робить цю рибу просто необхідною нашому організму. І ще низька калорійність - 86 кКал в 100 грамах, робить хека незамінним продуктом при дотриманні дієт.

Хек не кістлявши, він має тільки хребет і плавникові кісточки, тому дуже зручний у приготуванні з нього фаршу для різних рибних страв.

Гострим ножем розрізаємо по спинному плавнику до хребта. Вирізаємо спинний плавник, на черевці і з боків. Пальцями намацуємо сам хребет і як би починаємо ними відокремлювати м'якоть від кістки. Там де не виходить - підрізаємо ножем.

Таким чином видаляємо хребет, потім з нього максимально зріжемо м'якоть. У нас виходить філе хека на шкірі. Зчищаємо чорну плівку на внутрішній частині черевця і зрізаємо ножем м'якоть зі шкіри. До речі, шкіру і хребет із залишками м'якоті можна буде поварити пару хвилин, відібрати від кісточок і покласти варену рибу у фарш.

Цибулю очищаємо, моїм і нарізаємо. Обсмажуємо на олії до золотистого кольору. Обсмажена цибуля надає фаршу приємний запах і смак. Сирої ж цибуля може посиніти і фарш прийме непривабливий вигляд.

У чашу блендера завантажуємо підготовлені шматки рибного філе, обсмажену цибулю, всі спеції, вбиваємо сирі курячі яйця, нарізану зелень, часник.

Булку замочуємо в молоці, а можна і у воді. Віджимаємо і кладемо туди ж, в чашу блендера.

Збиваємо хвилин п'ять до отримання однорідної пишної маси. Вивалюємо отриманий фарш в миску, доводимо сіллю до смаку і вимішуємо.

Рибний фарш готовий.

З нього можна посмажити котлети або як я, запекти в духовці. Так він буде більш дієтичним, з меншим вмістом олії.