Рис на сковороді
Інгредієнти:
Ріс - 2 склянки
Куркума - 1 ч. л.
Часник - 1/2 головки
Олія рослинна - 100 мл
Сіль - 1 ст. л. (без верху)
Калорійність: 370 кКал
Загальний час приготування: 25 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Приготувати рис у сковороді дуже швидко і просто. При приготуванні цієї страви потрібні виконання двох умов - замочування рису та його обсмажування.
Насамперед у миску висипаємо рис і повністю заливаємо його дуже гарячою водою, можна навіть окропом. Нехай постоїть хвилин 5-10.
Потім дуже ретельно промиваємо його, якщо вода для рук гаряча, то додаємо холодної. Не просто зливаємо воду, а трьом руками, як би зчищаємо з рисинок верхній шар. Вода стає білою, каламутною - це йде крохмаль, який склеює рис і перетворює його на кашу. Кілька разів міняємо воду, бажано до прозорості води, але якщо буде водичка злегка каламутної, нічого страшного.
Поки готуємо рис, ставимо на плиту товстостінну сковороду. Вливаємо олію і нагріваємо. Через дуршлаг відцежуємо з рису всю зайву воду і висипаємо його в розігріту олію. Вода там на даному етапі не потрібна зовсім. Наше завдання - обсмажити промитий рис на олії.
Отже, смажимо рис перемішуючи його лопаткою, намагаємося щоб кожну малюнку обволокло олією. Обжарюючись, рис стає злегка прозорий і як би склеюється в невеликі грудочки. Перемішуємо постійно, стежимо щоб рис не підгорів.
Додаємо сіль і розмішуємо.
Коли бачимо, що вже весь рис обсмажився, це не довго - хвилини 3-4, заливаємо його водою. Лопаткою добре перемішуємо, розбиваємо грудочки, розрівнюємо.
За бажанням, якщо ви любите кольоровий рис, додаємо куркуму. Можна додати перець або інші улюблені вами спеції.
Втикаємо в рис промиті, не чищені зубчики часнику.
Коли побачимо, що вода закипіла, робимо повільний вогонь (обов'язково!), закриваємо кришкою і варим хвилин 10-15, не відкриваючи кришку. Взагалі час варіння залежить від сорту рису. У мене був кубанський рис для плова.
Рис з часником і куркумою на сковороді готовий.
Приємного апетиту!