Різдвяна індичка

Інгредієнти:

Індичка ціла - 4 кг

Сіль - 10 ч. л.

Цукор - 100 г

Семена коріандра - 1.5 ч. л.

Лавровий лист - 2 шт.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Морква - 1 шт.

Апельсин - 1 шт.

Гвоздика - 10 шт.

Головка часнику - 1 шт.

Вершкове масло - 100 г

Перець чорний мелений - 1 ч.л.

Вода - 3-4 л

Калорійність: 84 Кал

Загальний час приготування: 4 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

Оскільки є ймовірність, що домашня індичка може вийти жорсткою, її краще попередньо замаринувати на 2-3 дні, вага індички, що дісталася мені, була 4 кг, без шиї і потрохів. Звичайно, розділена моя пташка не ідеально, але тут вже нічого не поробиш... дарованому коню, як кажуть...

У каструлю налити літр води і довести до кипіння, додати сіль, цукор і всі спеції. Залишити марінад остигати.

Маринувати індичку краще у високій і вузькій каструлі. Таку тару знайти непросто, довелося поміркувати, як це зробити. У підсумку знайшла щільний целофановий пакет, поставила його в каструлю і занурила туди індичку ніжками вгору.

Потім слід нарізати ковечками цибулю і моркву, додати їх до індички. До остиглого маринаду додати ще 3-4 літри холодної кип'яченої води, залежно від розміру пташки. Залити індичку маринадом. Вода повинна повністю покрити пташку. Пакет потрібно щільно зав'язати і прибрати в прохолодне місце. У мене стояла на балконі. Температура не повинна перевищувати + 5 градусів. Залишити індичку на 2-3 доби.

По закінченню часу м'яке вершкове масло з'єднати з чорним меленим перцем.

Опустити в окріп апельсин на 2-3 хвилини, потім встромити в нього бутони гвоздики. Поперек розрізати головку часнику.

Індичку вийняти з маринада, добре обсушити. Відірвати довгі шматки фольги так, щоб індичку можна було добре загорнути. Індичку викласти на фольгу грудкою вгору і густо змастити сумішшю вершкового масла з перцем. Там, де можливо, закласти олію під шкіру.

Всередину індички помістити розрізану навпіл головку часнику і цілий апельсин з гвоздикою. Цибулю і моркву, які маринувалися разом з індичкою, можна також помістити всередину. Отвір зашити ниткою або скріпити зубочистками.

Індичку загорнути в фольгу так, щоб під нею циркулював повітря. Духовку розігріти до 220 градусів і запікати птицю 45 хвилин, потім знизити температуру до 180 градусів і запікати ще 3 години. Потім слід відкрити фольгу, збільшити температуру до 230 градусів і готувати, поки пташка не зарум'яниться - близько 30 хвилин. На 10-15 хвилин можна включити режим конвекції, якщо такий присутній у вашій духовці. Якщо на спині пташка зарумянилася недостатньо, то її потрібно перевернути. За допомогою дерев'яної шпажки проколоти м'якоть птаха і подивитися, чи готова вона: повинен виділятися прозорий сік. Після приготування індичку залишити відпочити на 30 хвилин.

Сервірувати Різдвяну індичку на страві і подавати до столу.

Приємного апетиту!