Розсипчастий плов з куркою
Інгредієнти:
Курка (домашня) - 700 г
Рис пропарений довгнозерний - 450 г
Морква - 300 г
Цибуля ріпчаста - 150 г
Приправа для плова - до смаку
Часник - 3 зубчики
Олія рослинна - 50 мл
Сіль кухонна - до смаку
Зелень петрушки - на подачу
Калорійність: 134 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Щоб зварити смачний домашній розсипчастий плов з курки, потрібно знати кілька нескладних правил приготування. Я для себе вже визначилася з інгредієнтами, а тепер поспішаю розповісти початківцям свій секретний рецепт.
Рис для розсипчастого плова краще використовувати пропарений довгнозерний, а курочку брати домашню, більш жирну. Правильний плов бажано готувати в казані, а не в сковороді. Ідеально готувати, звичайно, в казані на багатті, але якщо ви живете в квартирі, а не у власному будинку - підійде звичайна духовка.
Беремо інгредієнти зі списку.
Для приготування плова я використовую курячі ніжки, стегно і біле м'ясо від домашньої птиці. Філі потрібно порізати середніми шматочками. Ніжки і бедришки відокремити від основної тушки. Шкіру зняти.
Розігріваємо на плиті казан. Додаємо олію. Підсмажуємо спочатку курку. Потім підсмажуємо разом з куркою ріпчасту цибулю, рубану кубиками, терту моркву і подрібнений часник. Час смаження - 10 хвилин при завадженні.
Наприкінці смаження додаємо сіль і приправу для плова. Все добре перемішуємо.
Тепер в казан потрібно додати 2 склянки окропу. Гасимо основу для плова 10 хвилин. В узбецькій кухні основа для плова має назву «зірвак».
У зірвак додаємо пропарений довгнозерний ризик. Рідина повинна покрити рис на 2-3 см вгору.
Мені трохи не вистачило, і я додала ще окропу.
Закриваємо казан і відправляємо в гарячу духовку на 45 хвилин на середньому вогні. Перевага приготування плова в духовці - в рівномірному нагріві. Плов виходить суперрозсипчастим. Готовий плов не поспішайте діставати з духовки. Нехай духовка остигає, а рис насичується ароматом зірвака.
Подивіться, яким вийшов рис! Кожна малюнка лежить окремо і чітко промальовується в казані.
Розсипчастий плов з куркою готовий! Плов вийшов дійсно таким. Перед подачею перемішаємо його в казані і подамо гостям у порційних піалах або на одній великій страві.